针对您在公司工作8年应签订何种劳动合同的问题，结论前置如下：
- 根据法律规定，您应被视为已与公司订立了无固定期限劳动合同。
- 若公司未与您签订书面劳动合同，您仍享有相应的法律权益，并可通过法律途径维护这些权益。
详细分析如下：
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，尽管您可能未与公司签订书面的无固定期限劳动合同，但法律上已经默认您与公司之间存在这样的合同关系。
二、无固定期限劳动合同的特点
无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。这种合同关系相对稳定，除非有法定情形（如劳动者严重违反公司规章制度、被依法追究刑事责任等），公司不能随意辞退您。同时，您也享有与其他签订无固定期限劳动合同的员工相同的权益，如工资、福利、社保等。
三、您的法律权益与维护
社保权益：
- 根据《社会保险法》的规定，公司应当自用工之日起三十日内为您申请办理社会保险登记，并依法缴纳社会保险费。
- 如果公司未为您缴纳社会保险，您可以向当地社保部门投诉，并要求公司补缴。
加班费与年休假：
- 如果公司存在加班但未依法支付加班费的情况，您可以收集加班证据（如考勤记录、加班通知等）并要求公司支付相应的加班费。
- 根据法律规定，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假为5天。如果公司未安排您休年休假也未支付年休假工资报酬，您可以要求公司进行补偿。
协商与仲裁：
- 在收集到足够证据后，您可以首先尝试与公司进行协商，看是否能通过协商的方式解决问题。
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司履行相关义务（如签订书面无固定期限劳动合同、支付加班费、补缴社保等）。
- 对劳动仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
四、建议与提醒
收集证据：
- 为了证明您与公司之间的劳动关系以及您的权益受到侵害，您需要收集相关证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录、同事证言、加班通知等。
- 这些证据在后续可能出现的劳动纠纷中至关重要，可以帮助您维护自己的合法权益。
及时行动：
- 如果您发现公司存在违法行为（如未签订劳动合同、未缴纳社保、未支付加班费等），应及时采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
- 您可以先与公司进行协商，如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
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- 在处理劳动纠纷时，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。
总结：
您在公司工作8年，根据法律规定，应被视为已与公司订立了无固定期限劳动合同。尽管可能未签订书面合同，但您仍享有相应的法律权益。如果公司存在违法行为或未履行相关义务，您可以通过收集证据、与公司协商、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。