结论：车牌变更未通知保险人，保险人不一定可以拒赔，需分情况讨论。以下是具体分析：

1. 保险合同中的明确约定
   首先需查看保险合同中是否明确约定“车牌变更需通知保险人，否则保险人可拒赔”。若合同中有此类条款，且该条款不违反法律强制性规定（如《保险法》第19条关于免除保险人依法应承担义务的条款无效的规定），则保险人可能据此主张拒赔。但需注意，此类条款属于“免责条款”，保险人需在订立合同时对投保人进行明确提示和说明（如加粗、单独告知等），否则该条款可能不生效。

2. 车牌变更是否影响保险标的的风险程度
   根据《保险法》第52条，若车牌变更导致保险标的（即车辆）的危险程度显著增加（如车辆用途从家用变为营运），且被保险人未履行通知义务，保险人可要求增加保费或解除合同；若未解除合同，因危险程度增加导致的保险事故，保险人不承担赔偿责任。但若车牌变更仅是形式变更（如过户后更换车牌，但车辆用途、使用人等未变），未增加风险，保险人通常不得拒赔。

3. 保险人是否因未通知遭受实际损失
   即使合同有约定或风险增加，若保险人无法证明车牌变更与其拒赔的保险事故之间存在因果关系（如事故由第三方造成，与车牌无关），或保险人未因未通知遭受实际损失（如未影响理赔调查），法院可能不支持保险人的拒赔主张。

4. 实务中的裁判倾向
   司法实践中，法院会综合考量合同约定、风险变化、因果关系等因素。例如，若车牌变更后车辆仍由原车主使用，且事故与车牌无关，法院可能认定保险人应赔付；若车牌变更后车辆被用于高风险活动（如非法营运），法院可能支持保险人拒赔。

建议：

• 若您是投保人，车牌变更后应及时通知保险人并办理批改手续，避免纠纷；
  
• 若保险人以此拒赔，可核查合同条款是否生效、风险是否实际增加，并收集证据（如事故认定书、车辆使用记录等）主张权利；
  
• 具体案件需结合证据和当地司法实践判断，如有争议可直接向我咨询细节。