老年人（或任何人）在超市偷东西被要求十倍罚偿是不合法的。以下从几个角度详细解释：

1. 法律原则角度：

   • 根据我国法律，对于盗窃行为，主要承担的是刑事责任或行政责任，以及相应的民事赔偿责任，但赔偿的数额通常与实际损失相当，而非进行惩罚性的高额赔偿。
   • 《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条规定：“侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。”这意味着赔偿应基于实际损失，而非惩罚性原则。

2. 具体法律规定角度：

   • 如果盗窃行为构成犯罪（如盗窃罪），则依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等，但并未规定十倍赔偿。
   • 如果盗窃行为不构成犯罪，而是违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，则可能面临行政拘留、罚款等处罚，同样没有十倍赔偿的规定。
   • 在民事赔偿方面，超市可以要求盗窃者赔偿因盗窃行为造成的直接经济损失，如被盗物品的价值等，但无权要求十倍赔偿。

3. 实际操作角度：

   • 超市作为经营者，虽然有权维护自身的合法权益，包括要求盗窃者赔偿损失，但无权自行设定高额的赔偿标准，如十倍赔偿。
   • 如果超市要求十倍赔偿，盗窃者有权拒绝，并可以通过法律途径维护自己的合法权益。超市若坚持此要求，可能面临法律纠纷和声誉损失。

建议：

• 对于老年人（或任何人）而言，应遵守法律法规，不进行盗窃等违法行为。
• 如果超市发现盗窃行为，应依法处理，如报警或要求赔偿实际损失，而非自行设定高额赔偿标准。
• 如果双方就赔偿问题产生争议，可以通过协商、调解或诉讼等法律途径解决。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会为你提供专业、全面的法律服务。