企业安排长期休息并发放最低工资是否合法，需分情况讨论：
合法情形：
- 企业停工停产：若企业因生产经营困难（如原材料短缺、市场需求下降、设备故障等）导致停工停产，且经过法定程序（如通知工会或职工代表大会）或与员工协商一致，可以安排员工长期休息，并在休息期间支付不低于当地最低工资标准的工资。这种情况下，企业的做法是合法的。
- 员工个人原因：若员工因个人身体、家庭原因等无法正常工作，且经过与员工协商一致，企业也可以安排员工长期休息，并支付最低工资。这同样符合法律法规的规定。
违法情形：
- 无正当理由放假：若企业无正当理由故意给员工长时间放假，以规避劳动义务（如减少工资支出、逃避社保缴纳等），则违反了劳动法律法规，损害了员工权益。这种情况下，企业的做法是违法的。
- 不公平对待：如果企业仅针对个别员工进行长时间放假并支付最低工资，而其他员工正常工作且无合理解释，可能构成对特定员工的不公平待遇，违反了劳动法中的公平公正原则。
法律背景与依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十八条，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。这是企业支付最低工资的法律依据。
- 同时，劳动法也规定了企业因生产经营需要安排员工休息或调整工作时间的，应与员工协商一致，并遵循公平公正的原则。
法律建议：
- 对于企业：在决定安排员工长期休息前，应充分评估放假的原因和必要性，确保放假安排和工资支付符合相关法律法规的规定。同时，应与员工进行充分沟通，明确放假原因、工作安排、薪酬支付标准等事项，以避免劳动争议。
- 对于员工：若企业安排长期休息并支付最低工资，员工应了解自己的权益和法律法规的规定。若认为企业的做法违法或不合理，可以向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能后果：
- 若企业违法安排员工长期休息并支付最低工资，可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 同时，员工也有权要求企业补发工资差额、支付经济补偿金等，并可能通过法律途径追究企业的法律责任。
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