针对您提出的“离职了，没签订劳动合同，怎么处罚”的问题，这主要涉及到用人单位和劳动者双方的责任与权益，以下我将从法律角度为您详细分析：

首先，需要明确的是，根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，无论劳动者是否愿意签订，用人单位都应积极履行。

对于用人单位的责任：

1. 如果是因为用人单位的原因未签订劳动合同：

   • 自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行法定义务的一种惩罚性措施。
   • 如果自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，那么视为双方已经订立了无固定期限劳动合同，并且用人单位还需要支付劳动者11个月的二倍工资作为赔偿。

2. 如果是因为劳动者一直不愿意签订劳动合同：

   • 用人单位并不能因此免除签订劳动合同的责任。单位应自用工之日起一个月内书面通知劳动者终止劳动关系，并支付相应的经济补偿金（如果符合支付条件的话，但此情况下通常不涉及因未签合同而支付的经济补偿，而是可能涉及其他如工作年限、工资水平等因素的经济补偿）。
   • 如果用人单位未在规定时间内（即用工之日起一年内）做出终止劳动关系的决定，那么同样视为双方已经订立了无固定期限劳动合同，并且用人单位可能面临被追索11个月二倍工资的风险。

对于劳动者的权益：

• 劳动者以用人单位未订立书面劳动合同为由提出解除劳动关系，并不直接属于《劳动合同法》第三十八条规定的可以享受经济补偿的情形。但劳动者有权要求用人单位支付因未签合同而应得的二倍工资差额。
• 如果劳动者因用人单位的其他违法行为（如拖欠工资、未提供劳动条件等）而被迫离职，那么劳动者有权根据《劳动合同法》的相关规定要求用人单位支付经济补偿。

关于“处罚”的说明：

• 在这里，“处罚”一词可能不太准确。更准确的说法是，用人单位因未签订劳动合同而需要承担的法律责任和赔偿义务。
• 劳动者本身并不会因为未签订劳动合同而受到“处罚”，反而有权要求用人单位承担相应的法律责任。

综上所述，如果您已经离职且未签订劳动合同，您可以根据上述分析来评估自己的权益，并考虑是否需要采取法律手段来维护自己的合法权益。如果您认为用人单位存在违法行为，建议您咨询专业的劳动法律师或向当地劳动监察部门投诉举报。