公共场所卫生管理中1000元以上2000元以下罚款的金额确定，需结合违法行为的具体情节、危害后果、主观过错程度及整改情况综合判定。具体分析如下：

1. 违法行为的具体情节
   根据《公共场所卫生管理条例实施细则》第三十七条，罚款幅度与违法行为性质直接相关。例如：

   • 未取得卫生许可证擅自营业：若经营时间较短（如不足1个月）、未造成实际危害后果，可能倾向较低罚款（如1000元）；若经营时间较长（如超过3个月）或存在多次违规记录，可能接近上限（如2000元）。
     
   • 卫生质量不符合标准：若仅个别指标轻微超标（如空气湿度略高）且未引发投诉，罚款可能较低；若多项指标严重超标（如细菌总数超标10倍以上）或导致顾客健康受损，罚款可能较高。

2. 危害后果的严重程度
   罚款金额与违法行为造成的实际影响挂钩：

   • 无实际危害：如未造成顾客健康损害或社会影响，罚款可能接近下限（如1000-1200元）。
     
   • 造成危害：若引发群体性健康事件（如多人感染皮肤病）或媒体曝光，罚款可能接近上限（如1800-2000元），甚至可能叠加其他处罚（如停业整顿）。

3. 主观过错程度
   经营者是否存在故意或重大过失是重要考量：

   • 故意违规：如明知卫生不达标仍继续营业，罚款可能较高（如1500-2000元）。
     
   • 过失违规：如因管理疏忽导致卫生问题，且能及时整改，罚款可能较低（如1000-1500元）。

4. 整改情况与配合态度
   若经营者积极配合调查、立即整改并消除危害，可能从轻处罚（如1000-1300元）；若拒不整改或隐瞒事实，可能从重处罚（如1700-2000元）。

实务建议：

• 经营者收到处罚决定后，可要求执法部门出具《行政处罚事先告知书》，明确违法事实、依据及拟处罚金额，并有权陈述申辩。
  
• 若对罚款金额有异议，可依法申请行政复议或提起行政诉讼，但需在法定期限内（通常为60日内复议、6个月内诉讼）提出。
  

如有具体案件细节（如违法行为类型、危害后果等），可进一步向我咨询，我会结合法规与实务经验为您分析。