结论前置：试用期过了才签劳动合同的做法是不合法的。根据我国相关法律规定，用人单位应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，试用期包含在劳动合同期限内。

详细解释：

1. 法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”
   • 同时，该法第十九条明确规定：“试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。”

2. 法律后果：

   • 如果用人单位在试用期过后才与劳动者签订劳动合同，这违反了上述法律规定。劳动者有权要求用人单位支付未签订书面劳动合同期间的双倍工资（从用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日），并可能面临劳动行政部门的处罚。

3. 实际操作建议：

   • 对于用人单位：应在用工前或用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同，明确约定试用期（如有）及劳动合同期限，以避免法律风险。
   • 对于劳动者：如果用人单位在试用期过后才提出签订劳动合同，劳动者应明确拒绝并要求用人单位立即签订，同时保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备维权之需。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁。

4. 特殊情况说明：

   • 在某些特殊情况下，如双方已经就劳动合同的主要条款达成一致，只是因故未能及时签订书面合同，且劳动者已经实际为用人单位提供了劳动，这种情况下，双方之间的劳动关系仍然成立，但用人单位仍需尽快补签书面劳动合同以符合法律规定。

总结与提醒：试用期过了才签劳动合同的做法是不合法的，用人单位和劳动者都应严格遵守相关法律规定，及时签订书面劳动合同以明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。