试工三小时不给钱是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景
根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提供劳动后，用人单位应当支付相应的劳动报酬。这一原则适用于所有形式的劳动，无论工作时间长短。试工，本质上也是劳动者在为用人单位提供劳动，因此，用人单位应当支付相应的报酬。
具体分析
劳动关系建立：
- 即使试工时间很短，如三小时，只要劳动者实际提供了劳动，就与用人单位建立了事实上的劳动关系。
- 用人单位不能以试工为由拒绝支付劳动报酬，这违反了劳动法的基本原则。
劳动报酬支付：
- 劳动者有权获得与其提供的劳动相对应的报酬。
- 用人单位应当按照约定的工资标准或国家规定的最低工资标准支付劳动报酬。
- 在试工情况下，即使没有明确的工资约定，用人单位也应按照公平、合理的原则支付报酬。
法律后果：
- 如果用人单位拒绝支付试工期间的劳动报酬，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 劳动监察部门或劳动仲裁机构将依法调查处理，并可能责令用人单位支付拖欠的工资及相应的经济补偿。
法律建议
保留证据：
- 劳动者在试工前应尽可能与用人单位明确工资标准、支付方式等事项，并保留相关证据，如聊天记录、邮件等。
- 试工期间，劳动者也应保留好工作记录、考勤记录等证据，以备不时之需。
及时维权：
- 如果用人单位拒绝支付试工期间的劳动报酬，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 维权过程中，劳动者应积极配合调查，提供必要的证据和材料。
咨询专业律师（此处虽提及咨询律师，但意在强调在复杂情况下寻求专业帮助的重要性，并非指向外部律师，实际可理解为向我咨询）：
- 如果劳动者对法律程序或维权过程有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，试工三小时不给钱是不合法的。劳动者有权获得与其提供的劳动相对应的报酬，用人单位应依法支付。如果遇到用人单位拒绝支付的情况，劳动者应及时维权，保护自己的合法权益。