结论：进价5元卖30元并开发票的行为本身不违法，但需满足价格合法、税务合规、合同有效等条件。以下从不同角度展开分析：

1. 价格合法性角度

根据《中华人民共和国价格法》，商品或服务的价格由市场调节，经营者有权自主定价（除政府指导价或政府定价的商品外）。进价5元卖30元属于市场定价行为，只要不存在以下情形即合法：

• 价格欺诈：如虚构原价、虚假折扣等误导消费者；
• 哄抬物价：在特殊时期（如疫情、自然灾害）恶意囤积、哄抬价格；
• 垄断定价：通过协议或滥用市场支配地位操纵价格。

建议：若定价明显高于市场同类商品，需保留成本、品牌、质量等合理依据，避免被认定为“显失公平”。

2. 税务合规角度

开发票是经营者的法定义务（《中华人民共和国发票管理办法》），只要按实际交易金额（30元）开具发票，并依法申报纳税，即符合税务规定。需注意：

• 虚开发票风险：若为他人虚开、代开发票，或开具与实际交易不符的发票（如开5元但收30元），可能涉嫌虚开发票罪（《刑法》第二百零五条）；
• 偷逃税风险：若未按30元申报纳税，可能面临补税、滞纳金及罚款（《税收征收管理法》第六十三条）。

建议：确保发票金额与实际交易一致，并完整记录成本、收入等财务数据。

3. 合同效力角度

若买卖双方对价格无异议（如明码标价、消费者自愿购买），交易合同有效。但需注意：

• 显失公平：若消费者能证明价格远超合理范围（如利用对方危困状态、缺乏经验），可能依据《民法典》第一百五十一条请求撤销合同；
• 消费者权益保护：若商家未明码标价或存在强制交易行为，可能违反《消费者权益保护法》第五十五条（欺诈赔偿）。

建议：在销售场所明码标价，并保留消费者同意价格的证据（如签字、录音）。

4. 特殊行业限制

若商品属于政府定价或指导价范围（如药品、公用事业服务），需严格遵守限价规定，否则可能面临行政处罚（《价格法》第三十九条）。

总结：只要定价合理、税务合规、合同有效，进价5元卖30元并开发票的行为完全合法。若涉及特殊行业或高价商品，建议提前咨询具体监管要求。如有其他疑问，可直接向我提问。