做临时工时，建议签订合同而非简单的协议，但具体选择还需根据实际情况和需求来决定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同与协议的法律定义及区别
合同：在法律上，合同是平等主体的自然人、法人、其他组织之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。合同通常具有更严格的法律约束力和更明确的条款规定，包括双方的权利义务、违约责任、争议解决方式等。
协议：协议在广义上也可以视为合同的一种，但在日常语境中，协议可能更侧重于双方就某一事项达成的初步共识或意向，其法律约束力和条款明确性可能相对较弱。
二、临时工签订合同的优势
明确双方权利义务：合同能够详细规定临时工的工作内容、工作时间、工资待遇、社会保险等关键条款，确保双方权益得到明确保障。
增强法律约束力：与协议相比，合同具有更强的法律约束力。一旦一方违约，另一方可以依据合同条款寻求法律救济，如要求赔偿损失、继续履行合同等。
便于争议解决：合同中通常包含争议解决方式条款，如仲裁或诉讼等。这有助于在发生争议时，双方能够迅速、有效地解决问题，减少不必要的法律纠纷。
三、临时工签订协议的适用情况
短期、简单的工作：如果临时工的工作内容简单、时间短暂，且双方对权利义务没有太多争议，那么签订一份简单的协议可能就足够了。但即便如此，也建议协议中至少应包含工作内容、工作时间、工资待遇等基本条款。
双方信任度高：如果临时工与用人单位之间已经建立了较高的信任度，且双方对合作方式有明确的共识，那么签订协议可能也是一种可行的选择。但需要注意的是，即使信任度高，也不能忽视法律约束力的重要性。
四、法律建议
优先签订合同：为了确保双方权益得到充分保障，建议临时工在可能的情况下优先签订合同。合同应详细、明确地规定双方的权利义务、违约责任等关键条款。
咨询专业律师：在签订合同或协议前，建议临时工咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助临时工制定合适的合同或协议条款。
保留相关证据：无论签订合同还是协议，临时工都应保留好相关证据，如工作记录、工资单、合同或协议文本等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
总结来说，虽然协议在某些情况下可能适用，但为了确保双方权益得到充分保障并增强法律约束力，建议临时工在可能的情况下优先签订合同。如果你有任何关于合同或协议的具体问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。