结论：签署就业三方协议后，即使你表达了愿意承担违约责任，用人单位仍不同意解除协议的，这并不直接产生法律上的强制解除效果。你需要与用人单位进一步协商，或考虑通过法律途径解决争议。以下是对此问题的详细分析：
一、三方协议的法律性质
就业三方协议，通常涉及毕业生、用人单位和学校三方，是毕业生就业前与用人单位达成的一种预约合同，具有预约合同的法律特征。它约定了毕业生毕业后到用人单位工作的基本条款，如工作岗位、薪资待遇等，但并非正式的劳动合同。因此，三方协议的解除，并不直接等同于劳动合同的解除，其法律后果和解除程序也有所不同。
二、违约责任的承担
约定违约责任：如果三方协议中明确约定了违约责任，比如违约金数额或赔偿方式等，那么在你提出解除协议并愿意承担违约责任时，理论上应当按照协议约定执行。但用人单位是否接受你的违约并同意解除协议，仍取决于其意愿。
法定违约责任：如果三方协议中没有明确约定违约责任，或者约定不明确，那么根据《民法典》的相关规定，你可能需要承担因违约给用人单位造成的实际损失。这同样需要用人单位提供证据证明其损失，并经过协商或法律程序确定赔偿金额。
三、用人单位不同意解除协议的处理
协商解决：首先，建议你与用人单位进行友好协商，说明你解除协议的原因和愿意承担的违约责任，争取用人单位的理解和支持。在协商过程中，你可以提出合理的解决方案，如支付一定数额的违约金、协助用人单位寻找替代人选等。
法律途径：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决争议。但需要注意的是，由于三方协议并非正式的劳动合同，其解除和违约责任的承担可能受到一定限制。在这种情况下，你可以咨询专业律师（比如我），了解具体的法律程序和可能的风险，以便做出更明智的决策。
四、可能面临的法律后果
继续履行协议：如果用人单位坚持要求你继续履行三方协议，而你又无法提供充分的理由和证据来支持你的解除请求，那么你可能需要继续履行协议，直到毕业并到用人单位报到。
承担违约责任：如果你最终未能与用人单位达成一致，且被认定存在违约行为，那么你可能需要按照协议约定或法律规定承担违约责任，包括支付违约金或赔偿损失等。
五、建议与注意事项
谨慎签署协议：在签署三方协议前，请务必仔细阅读协议条款，了解其中的权利和义务，特别是关于违约责任和解除协议的规定。
及时沟通：如果你在签署协议后发现有需要变更或解除的情况，请及时与用人单位沟通，并尽量达成一致意见。
保留证据：在与用人单位协商或处理争议过程中，请务必保留好相关证据，如协议文本、沟通记录、支付凭证等，以便在需要时提供证明。
如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。