如果您的面包车被运管部门抓到并认定为非法营运，首先不要慌张，您有权进行申辩和寻求法律帮助。以下是从多个角度为您分析的情况及建议：

1. 核实运管部门的认定依据：

   • 运管部门认定非法营运通常基于您是否在没有取得相应营运许可的情况下，从事了道路运输经营活动。这包括但不限于载客、载货等。
   • 您有权要求运管部门出示其认定的证据，如现场笔录、视频录像、乘客或货主的证言等。

2. 了解非法营运的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国道路运输条例》等相关法律法规，非法营运可能会面临罚款、没收违法所得、扣留车辆等行政处罚。
   • 在某些严重情况下，如涉及多次非法营运或造成严重后果的，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

3. 申辩与救济途径：

   • 申辩：如果您认为运管部门的认定有误，可以在收到处罚决定书后的一定期限内（通常为几日到几十日不等，具体看当地规定），向运管部门提出申辩，要求重新审查。
   • 行政复议：如果您对运管部门的处罚决定不服，可以在知道该具体行政行为之日起的一定期限内（通常为60日），向上一级运管部门或本级人民政府申请行政复议。
   • 行政诉讼：如果您对行政复议结果仍不服，或者运管部门在规定期限内未作出复议决定，您可以在知道或应当知道具体行政行为之日起的一定期限内（通常为6个月），向人民法院提起行政诉讼。

4. 准备相关证据与材料：

   • 在申辩、行政复议或行政诉讼过程中，您需要准备相关证据来支持您的主张，如车辆行驶证、驾驶证、营运许可证明（如有）、现场照片或视频、证人证言等。
   • 这些证据应能够证明您并未从事非法营运活动，或者运管部门的认定存在错误。

5. 寻求专业法律帮助：

   • 非法营运案件涉及复杂的法律程序和证据规则，如果您不熟悉相关法律知识，建议寻求专业律师的帮助。
   • 律师可以为您提供法律咨询、代理申辩、参与行政复议或行政诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的合法权益。

行动建议：

• 首先，保持冷静，不要与运管部门发生冲突或逃避处罚。
• 其次，尽快核实运管部门的认定依据，并了解非法营运的法律后果。
• 然后，根据自身情况选择合适的申辩、行政复议或行政诉讼途径，并准备相关证据与材料。
• 最后，如果需要，及时寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。

最后，我想强调的是，法律程序需要时间和耐心，但请相信，只要您坚持自己的合法权益，并遵循法律程序，最终一定能够得到公正的处理结果。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。