公安机关在长期找不到证据和嫌疑人的案件中，一般不能随意撤案或销案，但符合法定条件时可以撤案。以下是对这一问题的详细分析：

一、撤案或销案的法定条件

根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，公安机关在侦查过程中，如果发现不应对犯罪嫌疑人追究刑事责任的，或者犯罪嫌疑人已死亡的，应当撤销案件。此外，如果经过长时间的侦查，仍然无法收集到足够的证据证明犯罪嫌疑人有罪，且案件已经超过了法定的侦查羁押期限，公安机关在符合法定程序的情况下，也可以考虑撤销案件。但需要注意的是，“长期找不到证据和嫌疑人”本身并不直接构成撤案或销案的法定理由，必须结合具体案件情况和法律规定进行综合判断。

二、撤案或销案的程序要求

1. 内部审批：公安机关在决定撤案或销案前，需要经过严格的内部审批程序，确保决定的合法性和合理性。
2. 通知相关方：如果案件涉及被害人或其他相关方，公安机关在撤案或销案前应当通知他们，并听取他们的意见。
3. 制作法律文书：公安机关在撤案或销案时，需要制作相应的法律文书，如撤销案件决定书等，以记录撤案或销案的原因、过程和结果。

三、长期找不到证据和嫌疑人的案件处理

1. 继续侦查：对于长期找不到证据和嫌疑人的案件，公安机关通常会继续侦查，努力收集更多证据，寻找嫌疑人线索。
2. 申请延长侦查期限：如果案件复杂或证据收集困难，公安机关可以向检察机关申请延长侦查期限，以便有更多时间进行侦查工作。
3. 考虑撤案或销案：在经过长时间侦查后，如果确实无法收集到足够证据证明犯罪嫌疑人有罪，且案件已经超过了法定的侦查羁押期限，公安机关在符合法定程序的情况下，可以考虑撤销案件。但这一决定必须谨慎作出，并确保符合法律规定。

四、撤案或销案后的法律后果

1. 对犯罪嫌疑人的影响：如果案件被撤销或销案，犯罪嫌疑人将不再受到刑事追究。但需要注意的是，如果未来发现新的证据或嫌疑人线索，公安机关可以重新立案侦查。
2. 对被害人的影响：对于被害人来说，案件被撤销或销案可能意味着他们无法获得刑事赔偿或正义的实现。但被害人可以通过民事诉讼等途径寻求救济。

五、建议与提醒

1. 保持沟通：如果您是案件的当事人或相关方，建议与公安机关保持密切沟通，了解案件进展和撤案或销案的可能性。
2. 寻求法律帮助：如果您对公安机关的撤案或销案决定有异议，或者需要了解更多关于案件的法律信息，建议及时咨询专业律师（比如我，方宏图律师，就非常擅长处理此类问题），以便获得更具体的法律建议和帮助。

综上所述，公安机关在长期找不到证据和嫌疑人的案件中不能随意撤案或销案，但符合法定条件时可以撤案。在处理此类案件时，公安机关需要严格遵守法律规定和程序要求，确保决定的合法性和合理性。