申请仲裁讨要工资的仲裁申请书可以按照以下结构和要点来撰写：

一、仲裁申请书的基本结构

1. 标题：明确写上“劳动争议仲裁申请书”。

2. 申请人信息：包括申请人的姓名、性别、年龄、职业、工作单位、住所、联系方式等。如果是法人或者其他组织，则写明名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。

3. 被申请人信息：与申请人信息类似，包括被申请人的名称、住所、法定代表人或者主要负责人的姓名、职务等。

4. 仲裁请求：明确列出你要求仲裁裁决的具体内容，比如要求支付拖欠的工资、经济补偿金等，并注明金额和计算方式。

5. 事实和理由：详细陈述你与被申请人之间发生劳动争议的事实经过，包括入职时间、工作岗位、工资标准、拖欠工资的具体情况等，并说明你提出仲裁请求的法律依据。

6. 证据和证据来源：列出你掌握的与本案有关的证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、同事证言等，并注明证据的来源。

7. 结尾：写明提交仲裁委员会的名称，并由申请人签名或盖章，注明申请日期。

二、撰写仲裁申请书的要点

1. 仲裁请求要明确具体：

   • 例如，你可以写：“请求裁决被申请人支付申请人拖欠的工资共计XX元（其中，XX年XX月至XX年XX月工资XX元，加班费XX元等）。”

2. 事实和理由要充分详实：

   • 详细描述你的工作情况，包括入职时间、工作岗位、劳动合同签订情况等。
   • 说明被申请人拖欠工资的具体情况，如拖欠的月份、金额等。
   • 阐述你提出仲裁请求的法律依据，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关条款。

3. 证据要确凿有力：

   • 提供与仲裁请求相关的证据，如劳动合同、工资条、银行转账记录等，以证明你的主张。
   • 证据要真实、合法、有效，能够支持你的仲裁请求。

三、示例

以下是一个简单的仲裁申请书示例：

---

劳动争议仲裁申请书

申请人：XXX，男/女，XX岁，职业：XXX，工作单位：XXX，住所：XXX，联系方式：XXX。

被申请人：XXX公司，住所：XXX，法定代表人：XXX，职务：XXX，联系方式：XXX。

仲裁请求：

1. 请求裁决被申请人支付申请人拖欠的工资共计XX元（其中，XX年XX月至XX年XX月工资XX元，加班费XX元）。

事实和理由：

申请人于XX年XX月入职被申请人公司，担任XXX岗位工作。双方签订了劳动合同，约定工资为每月XX元。然而，自XX年XX月起，被申请人开始拖欠申请人工资，至今已拖欠XX个月工资及加班费共计XX元。申请人多次向被申请人催讨工资，但被申请人一直未予支付。

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：“用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：……（二）未及时足额支付劳动报酬的；……”等规定，被申请人拖欠申请人工资的行为已违反法律规定，申请人有权要求被申请人支付拖欠的工资。

证据和证据来源：

1. 劳动合同：证明申请人与被申请人之间的劳动关系及工资约定。
2. 工资条/银行转账记录：证明被申请人拖欠申请人工资的具体情况。
3. 考勤记录/加班记录：证明申请人存在加班事实及加班时间。

此致

XXX劳动争议仲裁委员会

申请人：XXX

XX年XX月XX日

---

希望以上内容能对你有所帮助。如果你在撰写仲裁申请书过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。