在拆迁范围内，门店是可以变更法人的，但需注意不同情况下的法律限制与操作要点。具体分析如下：

1. 法律层面无直接禁止性规定
   根据《公司法》《民法典》等相关法律，法人变更属于市场主体自主经营权的范畴，只要符合法定程序（如签订变更协议、办理工商登记等），拆迁范围内的门店原则上可以变更法人。法律未因门店处于拆迁范围而直接禁止此类变更。

2. 拆迁补偿协议可能影响变更效力

   • 若已签订补偿协议：若门店已与拆迁方签订补偿协议，且协议中明确约定“补偿对象为原法人”或“禁止变更法人”，则变更可能面临违约风险，拆迁方有权拒绝向新法人支付补偿。
     
   • 若未签订补偿协议：在拆迁公告发布后、补偿协议签订前变更法人，新法人可能成为补偿对象，但需注意拆迁方可能以“规避补偿义务”为由质疑变更的合法性，需保留变更的合理依据（如正常经营需要、股权转让等）。

3. 地方性政策可能附加限制
   部分地区为防止通过法人变更套取补偿，会出台补充规定（如要求变更后新法人承诺承担原法人的拆迁义务、限制变更后新法人的补偿资格等）。建议提前向当地拆迁管理部门或通过政府公开信息查询具体政策。

4. 操作建议

   • 提前沟通：变更前与拆迁方沟通，明确变更是否影响补偿资格及程序要求。
     
   • 完善手续：确保变更协议、工商登记等文件齐全，避免因程序瑕疵被认定为无效变更。
     
   • 保留证据：若变更基于正常经营需求（如股权转让、退休等），保留相关证据以应对可能的质疑。
     

总结：拆迁范围内门店可变更法人，但需结合补偿协议签订情况、地方政策及操作合规性综合判断。如有具体案例或地方政策疑问，可直接向我咨询，我会结合细节进一步分析。