结论：卖衣服店盘点时“多了充公、少了赔钱”的做法是否合理，需结合具体情况分析，不能一概而论。以下从不同角度进行详细阐述：
一、从公司内部管理规定角度
若公司有明确规定：
- 如果服装店有明确的内部管理规定，且该规定在制定时遵循了合法、合理、公平的原则，同时经过了员工（包括盘点人员）的知晓或同意（如通过员工手册、培训、签字确认等方式），那么“多了充公、少了赔钱”的做法在内部管理层面是合理的。
- 这种规定旨在维护公司财产安全，防止员工因疏忽或故意行为导致公司财产损失，同时鼓励员工认真履行盘点职责。
若公司无明确规定或规定不合理：
- 如果服装店没有明确的内部管理规定，或者规定本身存在不合理之处（如过于严苛、不公平等），那么“多了充公、少了赔钱”的做法可能缺乏合法依据，员工有权拒绝执行或提出异议。
- 在这种情况下，公司应与员工协商制定合理的盘点制度，明确双方的权利和义务。
二、从法律角度
员工责任与赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，员工因故意或重大过失造成公司财产损失的，应当承担赔偿责任。但赔偿范围应限于员工实际造成的损失，且不得超过其经济承受能力。
- 如果盘点少了的衣服是由于员工疏忽或故意行为导致的，且损失金额在员工可承受范围内，那么员工可能需要承担一定的赔偿责任。但“赔钱”的具体金额和方式应合理合法，不能随意设定。
公司权利与限制：
- 公司有权对员工的盘点行为进行监督和管理，以确保公司财产安全。但公司不得滥用权利，如通过不合理规定侵犯员工合法权益。
- “多了充公”的做法，如果涉及员工个人财产（如员工误将个人物品混入盘点中），则可能构成对员工财产权的侵犯，是不合法的。
三、从实际操作角度
建议制定合理的盘点制度：
- 服装店应制定明确的盘点制度，包括盘点流程、责任划分、奖惩措施等。制度应公平合理，既要保护公司财产安全，又要兼顾员工权益。
- 例如，可以规定盘点差异在一定范围内（如±1%）为正常误差，不予追究；超过该范围则根据具体情况进行调查和处理。
加强员工培训与沟通：
- 服装店应加强对员工的盘点培训，提高员工的盘点技能和责任心。同时，加强与员工的沟通，了解员工在盘点过程中遇到的问题和困难，及时给予指导和帮助。
考虑引入第三方审计或监督：
- 对于大型服装店或盘点金额较大的情况，可以考虑引入第三方审计或监督机构进行盘点工作，以确保盘点结果的公正性和准确性。
总结与建议：卖衣服店盘点时“多了充公、少了赔钱”的做法是否合理，需结合公司内部管理规定、法律法规以及实际操作情况综合判断。建议服装店制定合理的盘点制度，明确双方的权利和义务；加强员工培训与沟通；必要时引入第三方审计或监督机构进行盘点工作。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。