合同中明确约定“不得转包、分包”的条款可以这样撰写：

1. 基础条款表述
   在合同中可直接约定：“承包方/承揽方不得将本合同项下的全部或部分义务转包或分包给任何第三方，否则视为根本违约，发包方/定作方有权单方解除合同并要求赔偿损失。”
   此条款简洁明确，直接禁止转包、分包行为，并设定违约后果，适用于大多数合同场景（如建设工程、加工承揽、服务合同等）。

2. 细化条款（根据合同类型调整）
   若需更严谨，可结合合同类型补充细节：

   • 建设工程合同：可增加“承包方违反本条约定转包、违法分包的，除承担违约责任外，还应按转包、分包部分工程价款的20%向发包方支付违约金，并返还已收取的对应款项。”（参考《民法典》第806条及《建设工程质量管理条例》对违法分包的处罚规定）
     
   • 承揽合同：可补充“承揽方未经定作方书面同意将工作交由第三人完成的，定作方有权拒付报酬，并要求承揽方承担定作方因此产生的全部损失。”（依据《民法典》第772条，承揽人需经定作人同意方可分包）
     
   • 服务合同：可明确“服务提供方不得将核心服务内容转包或分包，否则发包方有权立即终止合作，并要求按合同总金额的30%支付违约金。”（根据服务性质设定违约金比例）

3. 配套条款建议
   为增强条款可操作性，可同步约定：

   • 违约责任：除解除合同、赔偿损失外，可约定违约金、没收履约保证金等；
     
   • 监督权：如“发包方有权对承包方的工作进行监督，发现转包、分包迹象时有权要求整改或直接介入管理”；
     
   • 例外情形：若允许特定情况下的分包（如劳务分包），需明确“经发包方书面同意，承包方可将非主体、非关键性工作分包给具有相应资质的第三方，但承包方仍需对分包部分承担连带责任”。

注意事项：

• 条款需与合同整体逻辑一致，避免与其他条款冲突（如“合作方有权自行安排人员”可能被解读为允许分包）；
  
• 违约金比例需合理，过高可能被法院调整（《民法典》第585条）；
  
• 若涉及建设工程，还需符合《招标投标法》《建筑法》等强制性规定（如必须招标的项目转包可能无效）。
  

如有具体合同类型或场景，可进一步优化条款内容，欢迎随时向我咨询细节。