结论：公司第一年合同签三年，续签时给五年合同，这一做法本身并不必然存在“猫腻”，但可能涉及公司策略、员工权益保障及法律合规性等多方面考量。以下从不同角度详细分析：

一、公司策略角度

1. 长期规划：公司可能基于长期发展规划，希望与员工建立更稳定的劳动关系，因此选择签订较长期限的合同。这有助于公司减少因频繁招聘和培训新员工而产生的成本，同时确保关键岗位的稳定性。

2. 员工激励：通过提供较长期限的合同，公司可能试图激励员工更加投入地工作，以换取更稳定的职业保障。这种做法在某些情况下可能被视为一种员工福利或激励措施。

二、员工权益保障角度

1. 合同期限的合理性：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同期限由用人单位和劳动者协商确定。因此，从法律层面讲，公司选择签订三年或五年的合同并不违反法律规定。然而，员工在签订合同时应仔细考虑合同期限是否符合自己的职业规划和个人需求。

2. 续签合同的协商：在续签合同时，员工有权与公司就合同期限、工作内容、薪酬待遇等条款进行协商。如果员工对五年合同期限有异议，可以与公司沟通并提出自己的诉求。公司应尊重员工的意愿，并在合法合规的前提下进行协商。

三、法律合规性角度

1. 无固定期限劳动合同的签订：根据《劳动合同法》的规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。因此，如果员工在公司已经连续工作多年，且符合签订无固定期限劳动合同的条件，公司应与员工签订无固定期限劳动合同，而非再次签订固定期限合同。

2. 合同条款的合法性：无论合同期限长短，合同条款都必须符合法律法规的规定。例如，合同中不得包含违反法律、行政法规强制性规定的条款，不得免除用人单位的法定责任、排除劳动者权利等。员工在签订合同时应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。

四、可能存在的“猫腻”及应对建议

1. 隐藏不利条款：公司可能在五年合同中设置一些对员工不利的条款，如高额的违约金、不合理的解雇条件等。员工在签订合同时应仔细审查合同条款，必要时可寻求专业法律人士的帮助。

2. 利用合同期限限制员工发展：公司可能通过签订较长期限的合同来限制员工的职业发展和跳槽机会。员工在签订合同时应考虑自己的职业规划和个人需求，避免被合同期限所束缚。

应对建议：

• 仔细审查合同条款：在签订合同时，员工应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。如有疑问或不明之处，应及时向公司或专业法律人士咨询。
• 积极协商：如果员工对合同期限或某些条款有异议，应积极与公司进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 保留证据：在签订和履行合同过程中，员工应保留好相关证据，如合同文本、沟通记录等，以备不时之需。

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