结论：刮蹭别人车后不赔偿，仅知道车在哪儿这一行为本身，并不构成包庇罪。但若存在其他特定行为，则可能涉及其他法律责任。以下从不同角度进行详细分析：

1. 关于包庇罪的认定：

   • 包庇罪，通常指的是明知是犯罪的人而为其提供隐藏处所、财物，帮助其逃匿或者作假证明包庇的行为。这是刑法中明确规定的罪名，其构成需要满足特定的主观和客观要件。
   • 在您所描述的情况中，刮蹭别人车后不赔偿，这本身是一个民事纠纷或可能涉及交通肇事（如果情节严重）的问题，但并不直接构成犯罪。知道车在哪儿，并未为犯罪人提供隐藏处所、财物或帮助其逃匿，也没有作假证明包庇，因此不构成包庇罪。

2. 关于不赔偿的法律责任：

   • 刮蹭别人车后不赔偿，主要涉及的是民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。这意味着，如果您刮蹭了别人的车并造成了损害，您有义务进行赔偿。
   • 如果不履行赔偿义务，对方可以通过法律途径追究您的责任，如向法院提起诉讼要求赔偿。在极端情况下，如果您的行为被认定为恶意逃避赔偿，还可能面临一定的行政处罚或信用惩戒。

3. 关于可能涉及的其他犯罪：

   • 如果您在刮蹭车辆后，为了逃避赔偿而故意破坏证据、伪造现场或采取其他手段干扰司法公正，这些行为可能构成其他犯罪，如妨害作证罪、毁灭证据罪等。但这些犯罪的构成需要满足特定的条件，并且与您仅仅知道车在哪儿这一行为无直接关联。

4. 建议与提醒：

   • 建议您在发生刮蹭事故后，积极与对方沟通协商赔偿事宜，以避免不必要的法律纠纷和信用损失。
   • 如果对方提出不合理的赔偿要求或您无法达成一致意见，可以通过法律途径解决争议，如向保险公司报案、申请交警调解或向法院提起诉讼等。

总结：刮蹭别人车后不赔偿，仅知道车在哪儿并不构成包庇罪。但您应意识到不赔偿可能带来的民事责任和信用风险。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。