商铺合同到期不续签但改为不定期补充协议，可按以下要点撰写，核心是明确双方权利义务并符合法律要求：

1. 协议标题与主体信息
   标题直接写明“商铺租赁不定期补充协议”，首段需明确原合同双方信息（出租方、承租方名称、身份证号/统一社会信用代码）、原合同编号及到期时间，例如：“鉴于甲乙双方于XX年XX月XX日签订的《商铺租赁合同》（合同编号：XXX）即将到期，现经协商一致，将原合同转为不定期租赁关系，特订立本补充协议。”

2. 明确“不定期”的核心条款

   • 租赁期限：直接写明“本协议为不定期租赁，自原合同到期日（XX年XX月XX日）起生效，任何一方可提前XX日书面通知对方解除租赁关系”。
     
   • 租金与支付方式：需与原合同保持一致或另行约定（如“租金仍按原合同第X条标准执行，即每月XX元，于每月X日前支付至甲方指定账户”），避免因未约定导致纠纷。
     
   • 其他条款延续：明确原合同中除期限外的其他条款（如维修责任、用途限制、违约责任等）继续有效，例如“除本协议另有约定外，原合同其他条款均继续适用”。

3. 重点补充“解除权”条款
   不定期租赁的核心是双方均有任意解除权，但需提前通知。建议明确通知方式（如书面、邮件、短信）及通知期限（如“任何一方需解除租赁的，应提前30日以书面形式通知对方”），避免因通知程序瑕疵导致解除无效。

4. 其他必要条款

   • 争议解决：约定纠纷解决方式（如“因本协议产生的争议，双方应协商解决；协商不成的，提交商铺所在地人民法院诉讼解决”）。
     
   • 协议生效：写明“本协议自双方签字（或盖章）之日起生效，一式两份，甲乙双方各执一份”。
     
   • 签字页：预留出租方、承租方签字/盖章位置，并注明日期。

示例条款参考（可根据实际情况调整）：

第一条 租赁期限
1.1 原合同到期后，双方同意将租赁关系转为不定期租赁，自XX年XX月XX日起生效。
1.2 任何一方需解除租赁的，应提前30日以书面形式通知对方，通知送达对方后本协议即解除。
第二条 租金及支付
2.1 租金仍按原合同第X条标准执行，即每月人民币XX元（大写：XX元整）。
2.2 承租方应于每月X日前将租金支付至甲方指定账户（账号：XXX，开户行：XXX）。
第三条 其他条款
3.1 除本协议另有约定外，原合同其他条款（包括但不限于维修责任、用途限制、违约责任等）均继续有效。
3.2 本协议未尽事宜，双方可另行签订补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。

注意事项：

• 不定期租赁虽灵活，但双方均需承担对方随时解除的风险，建议根据实际需求在协议中约定“优先续租权”等条款（如“若出租方拟出租商铺，应优先通知承租方，承租方在同等条件下享有优先承租权”）。
  
• 协议需双方签字/盖章后生效，避免口头约定；若涉及公司，需加盖公章或合同专用章。
  
• 签署后建议留存对方身份证明、房产证明等材料复印件，以备纠纷时使用。
  

如有具体条款需要进一步调整或补充，可直接向我咨询。