结论：在骑电瓶车被撞且对方全责的情况下，若对方不管并让你起诉，你可以通过法律途径来维护自己的权益，要求对方进行赔偿。以下是具体的分析和建议：
一、明确赔偿项目和依据
首先，你需要明确自己可以要求对方赔偿哪些项目。根据相关法律法规，你可以要求对方赔偿的项目通常包括：
- 医疗费：因事故导致的医疗费用，包括挂号费、检查费、治疗费、药费等。
- 误工费：因事故导致无法正常工作而产生的收入损失。
- 护理费：如果因事故导致需要他人护理，可以要求赔偿护理费。
- 交通费：因处理事故或就医而产生的交通费用。
- 财产损失费：如电瓶车损坏、随身物品丢失或损坏等。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十三条，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定予以赔偿；仍然不足或者没有投保机动车商业保险的，由侵权人赔偿。
二、收集证据
为了支持你的赔偿请求，你需要收集充分的证据来证明事故的发生、对方的责任以及你的损失。具体包括：
- 事故责任认定书：由交警部门出具，明确对方承担全部责任。
- 医疗相关证据：包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用发票等。
- 误工证明：单位出具的误工时间、收入减少证明及工资银行流水。
- 财产损失证据：购买发票、维修清单及发票，证明财物价值和维修费用。
- 事故现场证据：照片、视频、目击证人证言等，反映事故发生情况。
三、起诉流程
如果对方拒绝赔偿，你可以通过起诉来维护自己的权益。起诉流程通常包括以下几个步骤：
确定管辖法院：
- 你可以选择侵权行为地（事故发生地）或被告住所地（对方户籍所在地或经常居住地）的人民法院提起诉讼。
撰写并提交起诉状：
- 起诉状应包含原被告信息、诉讼请求、事实与理由等内容。
- 诉讼请求要明确要求对方赔偿的具体项目和金额，并简要说明计算依据。
- 事实与理由部分要详细陈述事故发生的时间、地点、经过，交警部门对事故责任的认定情况，以及你要求对方承担赔偿责任的法律依据。
参与庭审：
- 法院受理案件后，会安排开庭审理。
- 在庭审中，你需要向法官阐述事故经过和损失情况，并提供证据支持自己的主张。
- 对方也会有机会进行答辩和提供证据，你需要针对对方证据进行质证。
等待判决与执行：
- 等待法院的判决。如果判决支持你的诉讼请求，对方需按照判决履行赔偿义务。
- 如对方不履行判决，你可以向法院申请强制执行。
四、注意事项
- 保留好所有相关证据和文件：这是诉讼成功的关键。
- 遵守法院的规则和程序：确保诉讼过程的合法性和有效性。
- 考虑专业律师的帮助：虽然你可以自己起诉，但专业律师的帮助将大大提高你的诉讼成功率和效率。不过，既然你选择向我咨询，我会尽我所能为你提供法律支持。
五、可能面临的法律后果
如果对方败诉：
- 对方需按照判决履行赔偿义务。
- 如果对方不履行，你可以向法院申请强制执行，法院可以采取查封、扣押、冻结等措施来强制对方履行。
如果对方提出上诉：
- 你需要准备应对上诉，可能需要提供更多的证据或进行更详细的法律论证。
- 上诉过程可能会延长诉讼时间，但最终判决仍会以事实和法律为依据。
总结与建议：在骑电瓶车被撞且对方全责的情况下，若对方不管并让你起诉，你可以通过收集证据、确定管辖法院、撰写并提交起诉状、参与庭审等步骤来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好所有相关证据和文件，并遵守法院的规则和程序。如果你有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。