针对您提出的问题“烟草证不变更法人，别人去订怎么操作”，首先需要明确的是，烟草专卖零售许可证是与特定的法人或个体工商户紧密绑定的，它代表了该法人或个体工商户在烟草制品零售业务上的合法经营权。当法人或负责人发生变化时，按照相关法律法规，是需要及时办理烟草专卖零售许可证的变更手续的。
如果法人不变更，但希望由其他人代为订购烟草制品，这实际上并不涉及烟草专卖零售许可证的变更，但需要注意以下几点操作建议：
授权委托：
- 原法人可以出具一份正式的授权委托书，明确指定某人（即您提到的“别人”）作为其合法代理人，负责代为订购烟草制品。
- 授权委托书中应包含代理人的基本信息、代理权限、代理期限等关键内容，并由原法人签字或盖章确认。
提供必要证件：
- 代理人代为订购时，应携带原法人的烟草专卖零售许可证原件（或复印件，具体根据当地烟草专卖局的要求）、原法人的身份证明（如身份证复印件）、以及授权委托书原件。
- 同时，代理人自身也需要提供有效的身份证明，以便烟草专卖局进行核实。
遵守订购规定：
- 代理人应严格按照烟草专卖局的相关规定和流程进行订购，包括订购时间、订购数量、订购方式等。
- 不得利用授权委托进行任何违法违规活动，如倒卖烟草制品、超量订购等。
及时沟通与反馈：
- 在代为订购过程中，代理人应与原法人保持密切沟通，及时反馈订购情况、市场动态等信息。
- 如遇任何问题或困难，应及时向原法人或烟草专卖局寻求帮助和支持。
重要提醒：
- 虽然法人不变更，但代为订购的行为仍然需要严格遵守相关法律法规和烟草专卖局的规定。
- 如果未经授权或违反规定进行订购，可能会面临法律责任和行政处罚。
- 因此，建议您在操作前务必咨询当地烟草专卖局的具体要求和流程，确保合法合规地进行订购活动。
最后，如果法人确实发生了变更，那么必须及时办理烟草专卖零售许可证的变更手续，以确保合法经营权的连续性和有效性。