夫妻之间烟草证变更法人需要遵循特定的法律程序和满足相关条件。以下是详细的分析和办理流程：

一. 法律依据与变更规定

1. 法律依据：

   • 《中华人民共和国公司法》第十三条规定，公司法定代表人变更，应当办理变更登记。
   • 《烟草专卖许可证管理办法（2016年版）》第三十一条规定，烟草专卖许可证的持证人改变经营地址或具有其他规定情形的，应当重新申领烟草专卖许可证；所持有的烟草专卖许可证其他登记事项发生改变的，应当及时变更烟草专卖许可证。

2. 变更规定：

   • 烟草专卖零售许可证原则上不可变更法人，持证人改变经营主体（包括法人变更）应重新申领。但在夫妻之间，若经营主体实质未发生变化，仅是法人代表变更，可依据相关规定申请变更。

二. 变更条件与流程

1. 变更条件：

   • 新法人（即配偶）必须符合烟草专卖零售许可证的申领条件，如具备相适应的资金、固定的经营场所等。
   • 法人变更必须经过烟草专卖行政主管部门的批准。

2. 变更流程：

   • 准备材料：包括烟草专卖零售许可证变更申请表、新法人代表身份证明、原烟草专卖零售许可证正副本原件、工商营业执照副本原件及全部复印件、夫妻关系证明等。
   • 提交申请：将准备好的材料提交至当地烟草专卖局办理变更手续。
   • 等待审核：烟草专卖局会对材料进行审核，并可能进行实地核查。
   • 领取新证：审核通过后，领取新的烟草专卖零售许可证，上面将更新为新的法人信息。

三. 注意事项

• 在办理过程中，必须遵守相关法律法规，不得提供虚假材料或隐瞒重要事实。
• 及时关注烟草专卖行政主管部门的通知和要求，确保流程顺畅。
• 变更完成后，需及时办理税务登记证、银行账户等相关证件的变更手续。

我建议，在办理夫妻之间烟草证变更法人时，应提前咨询当地烟草专卖行政主管部门的具体要求和流程，以确保办理的顺利进行。同时，准备好所有必要的申请材料，并保持与相关部门的沟通，及时获取最新的政策信息和指导。如有进一步需要，您可以继续咨询我。