结论前置：个体工商户作为用人单位，在雇佣员工时，必须与员工签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益。
法律依据与适用范围
《中华人民共和国劳动合同法》第二条明确规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下统称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。个体工商户作为个体经济组织的范畴，自然也需遵守此规定，与员工签订劳动合同。
《个体工商户条例》第二十一条也强调，个体工商户招用从业人员，应当依法订立劳动合同，履行法律、行政法规规定和合同约定的义务，不得侵害从业人员的合法权益。
签订劳动合同的重要性
对员工而言：
- 劳动合同是员工权益的重要保障。它详细规定了工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护等核心条款。
- 当员工的合法权益受到侵害时，如工资被拖欠，员工可以依据劳动合同中的明确条款，通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径来维护自己的权益。
对个体工商户而言：
- 签订劳动合同有助于规范用工管理，降低法律风险。明确的合同条款为处理可能发生的劳动争议提供了重要参考，有助于避免不必要的纠纷。
- 劳动合同还能增强员工的归属感和责任感，提高工作效率，从而促进个体工商户的正常运营和发展。
未签订劳动合同的法律后果
如果个体工商户未能在法定期限内与员工签订书面劳动合同，将面临以下法律后果：
- 双倍工资赔偿：自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，个体工商户需向劳动者每月支付双倍的工资作为赔偿。
- 视为无固定期限劳动合同：若自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同的，则视为个体工商户与劳动者已订立了无固定期限的劳动合同。
签订劳动合同的时机与内容
- 签订时机：个体工商户应在用工之日起一个月内与员工签订书面劳动合同。这是为了及时明确双方的权利和义务，确保劳动关系的稳定性和合法性。
- 合同内容：劳动合同应包含合同期限、工作内容和工作地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险和福利待遇、劳动保护、劳动条件和职业危害防护、合同的解除和终止、保密和竞业限制、违约责任以及争议解决等条款。这些条款应详细、明确，以避免未来可能出现的争议。
实际操作建议
- 及时签订合同：个体工商户在雇佣员工时，应尽快与员工签订书面劳动合同，确保合同的合法性和有效性。
- 明确合同条款：在签订合同时，应仔细阅读并理解合同条款，确保合同内容符合法律法规的要求，并充分保障双方的权益。
- 保留合同副本：签订合同后，个体工商户和员工应各自保留一份合同副本，以备未来可能出现的争议或查询。
作为个体工商户，在雇佣员工时务必签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，降低法律风险。如果你在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。