工地业主方在符合法定及约定条件的情况下可以更换总包。具体分析如下：

1. 法定解除权
   根据《民法典》第563条，若总包单位存在以下情形，业主方有权单方解除合同并更换总包：

   • 明确表示或以行为表明不履行主要债务（如长期停工、拒绝施工）；
     
   • 迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行（如工期严重滞后且拒不整改）；
     
   • 迟延履行债务或其他违约行为导致合同目的无法实现（如质量不达标且无法修复）。
     操作建议：业主方需留存书面催告记录、违约证据（如监理报告、照片等），必要时通过公证固定证据。

2. 约定解除权
   若总包合同中明确约定了解除条件（如“连续两次考核不合格可解约”），业主方在条件成就时可行使解除权。
   注意：约定条款需符合《民法典》第143条（不违反法律、公序良俗），且不得排除对方主要权利（如“业主方可随时解约”可能被认定无效）。

3. 协商一致解除
   双方可通过补充协议终止原合同，并约定新总包的承接方式、债权债务处理等事项。
   风险提示：需明确原总包已完工程的结算、未完工程的交接、质保责任转移等细节，避免纠纷。

4. 特殊情形下的更换

   • 总包破产或资不抵债：业主方可依据《企业破产法》申请法院指定管理人接管，或直接解除合同。
     
   • 不可抗力导致合同无法履行：如自然灾害导致工程永久停建，双方可协商解除合同。
     
   • 政府指令或规划调整：需以行政文件为依据，并遵循公平原则处理补偿问题。

操作流程建议：

1. 审查总包合同中的解除条款及违约责任约定；
   
2. 收集总包违约或符合法定解除条件的证据；
   
3. 发送书面解约通知（注明依据及要求）；
   
4. 通过招标或协商确定新总包，并办理施工许可证变更等手续；
   
5. 妥善处理原总包的已完工程验收、结算及退场事宜。

风险提示：

• 擅自更换总包可能构成违约，需承担赔偿损失、支付违约金等责任；
  
• 新总包需具备相应资质，否则可能导致合同无效及行政处罚；
  
• 更换过程中需确保农民工工资支付、材料供应商货款等第三方权益，避免引发群体性事件。

如有具体合同条款或事件细节需要分析，可进一步向我说明。