企业破产拖欠员工工资，员工完全适合且应当通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是从多个角度对此问题的详细分析：

一、法律基础与依据

1. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二条：该法明确规定了适用于用人单位与劳动者之间因劳动报酬等发生的争议。因此，当公司拖欠工资时，员工有权依据此法申请劳动仲裁。
2. 《中华人民共和国企业破产法》相关规定：虽然公司处于破产状态，但该法并未剥夺员工申请劳动仲裁的权利。相反，它规定了在公司破产清算程序中，员工的劳动债权（包括工资）具有优先受偿的地位。

二、劳动仲裁的重要性与作用

1. 维护自身权益的有效途径：劳动仲裁是解决劳动争议的法定程序，员工通过申请仲裁可以明确主张自己的劳动报酬等合法权益，仲裁机构会依据事实和法律进行公正裁决。
2. 确定债权：劳动仲裁的裁决结果可以作为员工在公司破产清算程序中申报债权的有力证据，确保员工的债权数额得到准确确认。
3. 优先受偿保障：在企业破产清算时，拖欠的职工工资等劳动债权在破产财产清偿顺序中是优先于普通债权受偿的。申请劳动仲裁能够为员工在后续的破产清算分配中提供法律保障。

三、劳动仲裁流程与注意事项

1. 收集证据：员工应准备劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等能够证明与公司存在劳动关系以及工资拖欠事实的证据材料。
2. 提交申请：向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料的副本。
3. 开庭审理：按时参加庭审，阐述自己的观点并出示证据，配合仲裁庭的调查与询问。
4. 作出裁决：等待仲裁庭依法作出仲裁裁决。如对裁决不服，可在规定期限内向法院提起诉讼。
5. 注意仲裁时效：劳动争议申请仲裁的时效期间一般为一年，从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。员工需及时行使权利，避免错过仲裁时效。
6. 了解工资清偿顺序：虽然职工薪酬在破产清算中占优先位置，但若公司遗产不足以支付全部拖欠工资，员工可能无法全额追回。但仍可按比例分得部分赔偿，因此了解清偿顺序对于员工维护自身权益至关重要。

四、其他维权途径

除了劳动仲裁外，员工还可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：尝试与破产企业的管理人或相关负责人进行沟通，了解拖欠工资的具体原因和解决方案，并协商制定还款计划。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动保障监察机构投诉，请求其依法对用人单位进行调查处理，并责令其支付拖欠的工资。
3. 参与破产清算程序：在企业破产清算过程中，员工应积极参与，确保自己的工资债权得到确认和清偿。
4. 寻求法律援助：如果员工在经济上困难，无法承担律师费用，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，以获得专业的法律服务。

总结与建议：面对公司拖欠工资且破产的情况，员工应积极运用劳动仲裁这一法律武器来维护自己的合法权益。在申请过程中，务必遵循仲裁流程，充分准备证据，并注意仲裁时效及工资清偿顺序等相关事项。同时，也可以考虑与其他维权途径相结合，以更全面地保障自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。