结论：在银行贷款中，如果两口子都签字了但还不起贷款，银行确实有可能采取法律手段来收回抵押的房产，但具体是否收房以及收房的程序会受到多种因素的影响。
分析说明：
贷款合同与抵押权：
- 当两口子共同签字贷款时，他们通常作为共同借款人，对贷款承担连带责任。这意味着，如果其中一方无法偿还贷款，另一方也有义务继续偿还。
- 贷款合同中通常会约定抵押条款，即借款人将房产作为贷款的抵押物。如果借款人无法按时偿还贷款，银行有权根据合同约定行使抵押权。
银行行使抵押权的方式：
- 协商解决：在借款人无法按时偿还贷款时，银行通常会首先尝试与借款人进行协商，寻求解决方案，如调整还款计划、延长贷款期限等。
- 法律诉讼：如果协商无果，银行可能会选择通过法律途径来解决问题。这通常包括向法院提起诉讼，要求借款人偿还贷款本金、利息及可能产生的违约金等。
- 房产拍卖：在获得法院判决后，如果借款人仍然无法偿还贷款，银行可以申请法院对抵押的房产进行拍卖，以拍卖所得来偿还贷款。
影响收房的因素：
- 贷款金额与房产价值：如果贷款金额远低于房产价值，银行在行使抵押权时可能会更加谨慎，因为拍卖房产后所得可能远超贷款金额，银行需要考虑到剩余款项的处理问题。
- 借款人还款意愿与能力：如果借款人表现出积极的还款意愿，并有能力在一段时间内偿还部分或全部贷款，银行可能会选择给予一定的宽限期或调整还款计划。
- 法律程序与成本：银行在行使抵押权时需要遵循法律程序，这可能需要一定的时间和成本。因此，银行在决定是否收房时也会考虑到这些因素。
特殊场景：
- 如果两口子在贷款时提供了其他担保方式（如保证人、质押物等），银行在行使抵押权时可能会同时考虑这些担保方式，以最大程度地保障自己的权益。
- 如果房产是夫妻共同财产，但贷款是由其中一方单独承担（尽管另一方签字表示知情或同意），在离婚或财产分割时，房产的归属和贷款的偿还责任可能会成为争议焦点。
行动建议：
- 积极沟通：如果面临还款困难，建议两口子积极与银行沟通，寻求解决方案，如调整还款计划、申请贷款展期等。
- 了解法律程序：如果银行已经提起诉讼或准备行使抵押权，建议了解相关的法律程序和自己的权益，以便在必要时采取法律措施来保护自己。
- 寻求专业帮助：如果情况复杂或涉及大量金额，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。同时，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。
- 如果借款人无法按时偿还贷款，银行作为抵押权人有权根据合同约定和法律规定行使抵押权，包括申请法院对抵押的房产进行拍卖等。