面对卖方违约不退定金也不接电话的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 确认违约事实与定金性质

   • 首先，要明确卖方确实存在违约行为，比如未按照合同约定的时间、地点或方式交付货物。
   • 其次，确认你支付的款项是“定金”而非“订金”或其他预付款项。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金具有担保性质，如果卖方违约，你有权要求其双倍返还定金（但需注意，定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力）。

2. 收集并保留证据

   • 保留好与卖方的沟通记录，包括电话录音（如果合法取得）、短信、微信聊天记录等，这些都能证明你曾尝试与卖方联系并解决问题。
   • 收集并整理好合同文本、定金支付凭证（如转账记录、收据等）、货物交付的相关证据（如送货单、签收单等，虽然此案例中货物未交付，但相关条款或约定仍可能作为证据）。

3. 尝试与卖方再次沟通

   • 尽管卖方目前不接电话，但你可以尝试通过其他方式（如邮件、短信、书面函件等）与卖方取得联系，明确告知其违约行为及你的要求，要求其退还定金或按照合同约定履行义务。

4. 发送催告函或律师函

   • 如果沟通无果，你可以考虑委托律师发送催告函或律师函给卖方，正式要求其履行合同义务或退还定金。律师函具有法律威慑力，有时能促使对方主动解决问题。

5. 考虑第三方调解

   • 如果直接沟通或发送律师函仍无法解决问题，你可以考虑寻求第三方的帮助进行调解。比如，可以联系消费者协会、行业协会或专业的调解机构，看是否能通过调解的方式解决纠纷。

6. 提起诉讼或申请仲裁

   • 如果上述措施均无效，你可以向法院提起诉讼或根据合同中的仲裁条款申请仲裁。在提起诉讼或申请仲裁前，你需要准备好起诉状或仲裁申请书、证据清单及证据材料等。
   • 诉讼流程：向有管辖权的人民法院提交起诉状，经立案、审理、判决等程序，最终由法院作出具有强制执行力的判决。若胜诉而卖方仍不履行判决，你可申请强制执行。
   • 仲裁流程：如果合同中有仲裁条款，你可以向约定的仲裁机构提交仲裁申请，仲裁机构将组织仲裁庭进行审理并作出裁决。仲裁裁决具有终局性，对双方均有约束力。

7. 注意事项

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年，从你知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时行使你的权利，避免超过诉讼时效。
   • 专业协助：在处理复杂或难以解决的纠纷时，你可以考虑聘请律师提供专业帮助，以确保你的权益得到充分维护。

行动建议：

• 立即收集并整理好所有相关证据。
• 尝试通过多种方式与卖方取得联系并沟通解决问题。
• 如果沟通无果，考虑委托律师发送催告函或律师函。
• 必要时，向法院提起诉讼或根据合同中的仲裁条款申请仲裁。

在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。通过合法途径维护自己的权益是最佳选择。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。