结论：欠钱写了承诺书到期不还罚三倍还款，这一条款的合法性需分情况讨论，一般情况下，该条款可能因违反法律规定而无效，但在特定条件下，如双方自愿且不违反法律强制性规定，可能被视为有效约定。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景与规定
违约金与利息的限制：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，民间借贷中约定的利息和违约金总和不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。若承诺书中约定的“罚三倍还款”实质上构成了过高的违约金或利息，则可能因违反此规定而被认定为无效。
自愿原则与公平原则：
- 民事法律行为应当遵循自愿原则，即双方当事人在平等、自愿的基础上订立合同。同时，合同内容应当公平合理，不得损害国家、集体或第三人的利益，也不得违背公序良俗。若“罚三倍还款”的条款显失公平，可能因违反公平原则而被撤销或变更。
二、不同情况下的分析
若“罚三倍还款”被视为违约金：
- 若违约金过高：如前所述，若违约金超过了法律规定的上限（即LPR的四倍），则超出部分无效。在此情况下，债务人可以请求法院或仲裁机构予以适当减少。
- 若违约金合理：若双方约定的违约金在法律规定的范围内，且是双方真实意思的表示，则该条款有效。债务人到期不还款时，应按照承诺书的约定支付违约金。
若“罚三倍还款”被视为利息：
- 若利息过高：同样，若利息超过了法律规定的上限，则超出部分无效。债权人无法要求债务人支付超出部分的利息。
- 若利息合理：在利息合理的情况下，债务人应按照承诺书的约定支付利息。但需注意，即使利息合理，若债务人到期不还款，债权人仍需通过合法途径（如诉讼、仲裁等）来追讨欠款和利息。
特殊情况下的考虑：
- 双方自愿且不违反法律强制性规定：在某些特殊情况下，如双方当事人具有特殊的身份关系（如亲属、朋友等），且双方自愿约定“罚三倍还款”作为对债务人的一种约束和激励，同时该约定不违反法律的强制性规定和公序良俗，那么该条款可能被视为有效。但这种情况较为罕见，且需要具体案件具体分析。
三、法律建议
审查承诺书内容：
- 在签订承诺书前，双方应仔细审查承诺书的内容，确保其中的条款不违反法律的强制性规定和公序良俗。特别是关于违约金和利息的约定，应确保在法律规定的范围内。
咨询专业律师：
- 若对承诺书的合法性或有效性存在疑问，建议咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和帮助，确保双方的权益得到保障。（当然，这里你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律服务。）
通过合法途径解决纠纷：
- 若债务人到期不还款，债权人应通过合法途径（如诉讼、仲裁等）来追讨欠款。在追讨过程中，应遵守法律程序和规定，不得采取非法手段或暴力行为。
总结：欠钱写了承诺书到期不还罚三倍还款的合法性需根据具体情况来判断。在签订承诺书时，双方应仔细审查条款内容，确保不违反法律的强制性规定和公序良俗。若对承诺书的合法性或有效性存在疑问，建议咨询专业律师以获取法律帮助。