结论前置：

1. 雇佣未满16周岁的未成年人工作本身就是违法的，无论是否签订劳动合同均不合法。
2. 对于符合特定条件的文艺、体育和特种工艺单位，即使招用符合条件的未成年人，也必须依法签订合同并保障其权益。

详细分析：

一、禁止使用童工的法律基础

根据《中华人民共和国劳动法》第十五条的规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这一规定是出于保护未成年人身心健康和成长权益的考虑，确保他们能够接受适当的教育并健康成长。对于文艺、体育和特种工艺单位，如果确实需要招用未满十六周岁的未成年人，必须严格依照国家有关规定履行审批手续，并且必须保障其接受义务教育的权利不受侵犯。

二、使用童工的法律责任

如果用人单位违反法律规定，擅自招用未满十六周岁的未成年人，将面临严厉的法律制裁。根据《禁止使用童工规定》，劳动保障行政部门将按照每使用一名童工每月处5000元罚款的标准给予处罚。若在使用有毒物品的作业场所使用童工，还将依据《使用有毒物品作业场所劳动保护条例》规定的罚款幅度，或从重处罚。此外，劳动保障行政部门会责令用人单位限期将童工送回原居住地交其父母或其他监护人，所需交通和食宿费用全部由用人单位承担。

三、未签订劳动合同的法律后果（在雇佣童工的违法前提下）

由于雇佣未满16周岁的未成年人本身就是违法行为，因此双方无法建立合法的劳动关系。在此基础上，讨论是否签订劳动合同已失去实际意义。但值得注意的是，对于符合规定的文艺、体育和特种工艺单位，即使招用了符合条件的未成年人，也必须依法与他们签订相应的合同，以保障其合法权益。若这些单位未按规定签订合同，同样需要承担相应的法律责任，如支付双倍工资等（不过这一责任是在合法雇佣的前提下讨论的，与雇佣童工的违法情况不同）。

四、实际应用中的指导意义

1. 严格遵守法律规定：用人单位应严格遵守《中华人民共和国劳动法》及相关规定，不得招用未满十六周岁的未成年人。这是保护未成年人权益的基本要求，也是用人单位应尽的社会责任。

2. 加强监管与举报：相关部门应加强监管力度，对违法使用童工的行为进行严厉打击。同时，鼓励社会各界积极举报违法使用童工的行为，共同保护未成年人的合法权益。

3. 增强法律意识：用人单位及劳动者应增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保劳动关系的合法性和合规性。对于用人单位而言，了解并遵守劳动法律法规是避免法律风险、维护企业声誉的重要途径；对于劳动者而言，了解自己的权益和义务是维护自身合法权益的基础。

最后建议：

如果你或你身边的人遇到了雇佣童工或未签订劳动合同等劳动纠纷问题，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和帮助。