合作社5个成员中可以退出一个，但需满足法定条件和程序。具体分析如下：

1. 法定退出权基础
   根据《中华人民共和国农民专业合作社法》第二十五条，成员有权自愿退出合作社。法律未对成员人数设置退出限制，因此5人合作社中1人退出在法律层面是允许的。

2. 退出程序要求

   • 财务清算：退出成员需与合作社就其财产份额进行结算，退还记载在该成员账户内的出资额和公积金份额（第二十六条）。
     
   • 债务承担：若合作社财产不足清偿债务，退出成员需按章程规定分担亏损，但以其账户内记载的财产份额为限（第二十七条）。
     
   • 时间限制：章程可对退出时间作出限制（如财务年度中不得退出），但不得完全剥夺退出权。

3. 章程优先原则
   若合作社章程对退出程序、条件有特别约定（如需全体成员同意、设置退出冷静期等），需优先遵守章程规定，但不得违反法律强制性规定。

4. 实务建议

   • 提前审查章程：建议退出前核对合作社章程，确认是否存在特殊约定。
     
   • 书面通知义务：退出成员应以书面形式通知其他成员，避免口头通知引发纠纷。
     
   • 工商变更登记：合作社需在成员变更后30日内向市场监管部门办理备案登记。

风险提示：若退出导致合作社成员不足法定最低人数（5人），或未依法清算债务，可能引发法律责任。建议退出前咨询专业律师，确保程序合规。