结论：房东让物业给租客停水，责任追究需视具体情况而定，可能涉及房东、物业或双方共同责任。
分析如下：
房东的责任：
- 合同违约：如果租赁合同中明确规定了房东有义务保障租客的基本生活条件，包括供水、供电等，那么房东擅自让物业停水，就构成了对租赁合同的违约。根据《民法典》的相关规定，违约方需承担违约责任，包括赔偿租客因此遭受的损失。
- 侵权责任：即使租赁合同中没有明确约定，房东擅自停水也可能侵犯租客的基本生活权益，构成侵权。在这种情况下，租客有权要求房东停止侵害、恢复原状，并赔偿因此造成的损失。
物业的责任：
- 无权停水：物业通常没有权力擅自停水，除非得到房东的明确授权，并且该授权行为本身不违反法律法规或租赁合同的约定。如果物业未经合法授权擅自停水，那么物业就构成了对租客的侵权，需承担相应的法律责任。
- 共同侵权：如果物业在明知房东无权停水或停水行为违法的情况下，仍然配合房东停水，那么物业可能与房东构成共同侵权，需共同承担法律责任。
双方共同责任的情况：
- 房东与物业恶意串通：如果房东与物业恶意串通，共同实施停水行为，以损害租客的利益，那么双方需承担连带责任。租客有权要求房东和物业共同赔偿因此造成的损失。
法律建议：
租客应对措施：
- 首先，租客应查看租赁合同，了解合同中关于供水、供电等基本生活条件的约定。
- 如果房东或物业擅自停水，租客应先尝试与房东或物业协商解决，要求恢复供水。
- 如果协商无果，租客可以向当地的房地产管理部门、消费者协会等机构投诉，寻求帮助。
- 必要时，租客还可以向法院提起诉讼，要求房东或物业承担违约责任或侵权责任，并赔偿因此造成的损失。
房东与物业注意事项：
- 房东在租赁合同中应明确约定双方的权利和义务，包括供水、供电等基本生活条件的保障。
- 物业在提供服务时，应遵守法律法规和合同约定，不得擅自停水、停电等影响租客基本生活条件的行为。
- 房东和物业在处理与租客的纠纷时，应保持冷静和理性，通过合法途径解决问题，避免采取过激行为导致法律责任。
可能法律后果：
- 如果房东或物业被认定构成违约或侵权，他们可能需要承担赔偿损失、恢复原状等法律责任。
- 在严重情况下，如果房东或物业的行为构成犯罪（如故意毁坏财物罪等），他们还可能面临刑事处罚。
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