结论：单位不批年休假且以口头理由为准，未出勤按旷工处理并扣工资奖金的行为，在劳动仲裁中可能不被支持。你可以通过收集相关证据，依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、关于年休假
年休假的法律规定：
- 根据《职工带薪年休假条例》的规定，机关、团体、企业、事业单位、民办非企业单位、有雇工的个体工商户等单位的职工连续工作1年以上的，享受带薪年休假（以下简称年休假）。单位应当保证职工享受年休假。职工在年休假期间享受与正常工作期间相同的工资收入。
单位不批年休假的合法性：
- 单位不批年休假需要有合理的理由，并且这些理由应当符合法律法规的规定。如果单位仅仅以口头理由拒绝批年休假，而没有提供充分的证据或合理的解释，那么这种行为可能是不合法的。
- 你可以要求单位出具书面拒绝批年休假的理由，如果单位无法提供，你可以在劳动仲裁中主张单位的行为违法。
二、关于旷工和扣工资奖金
旷工的认定：
- 旷工通常指的是职工无正当理由未出勤的行为。如果单位以你未出勤为由认定你为旷工，但你实际上是因为单位不批年休假而未出勤，且你已经按照规定向单位提出了年休假申请，那么单位的这种认定可能是不合理的。
扣工资奖金的合法性：
- 根据《劳动法》和相关规定，单位不得随意扣减职工的工资和奖金。如果单位因为你不批年休假而未出勤就扣减你的工资和奖金，且这种扣减没有合理的依据或违反了法律法规的规定，那么你可以在劳动仲裁中主张单位的行为违法，并要求单位补发被扣减的工资和奖金。
三、劳动仲裁的建议
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，你需要收集相关证据来证明单位的行为违法。这些证据可以包括：你向单位提出年休假申请的书面记录、单位拒绝批年休假的口头或书面记录、你的出勤记录、工资条等。
申请劳动仲裁：
- 你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，提交你收集的证据和仲裁申请书。在仲裁申请书中，你需要详细陈述单位的行为、你的诉求以及相关的法律依据。
参与仲裁过程：
- 在仲裁过程中，你需要积极参与，提供证据，回答仲裁员的问题。如果单位提出反驳意见或证据，你也需要有针对性地进行回应和反驳。
四、可能的法律后果
如果仲裁裁决支持你：
- 如果劳动争议仲裁委员会裁决支持你的诉求，那么单位需要按照裁决结果补发你被扣减的工资和奖金，并可能需要承担其他法律责任，如支付赔偿金等。
如果仲裁裁决不支持你：
- 如果劳动争议仲裁委员会裁决不支持你的诉求，你仍然可以向人民法院提起诉讼，寻求进一步的法律救济。在诉讼过程中，你需要提供更充分的证据来证明单位的行为违法。
最后，我建议你尽快收集相关证据，并咨询专业律师（在这里就是我啦，你直接向我咨询就行）来帮助你准备仲裁申请书和参与仲裁过程。劳动仲裁是一个相对复杂的过程，需要专业的法律知识和经验来支持。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。