结论前置：未签劳动合同急辞扣工资是否合法，需分情况讨论。总体来说，未签劳动合同本身即违反了《中华人民共和国劳动合同法》的规定，而急辞扣工资是否合法则取决于具体情形。
一、未签劳动合同的法律责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保双方有明确的权利义务关系。若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，用人单位同样需承担相应的法律责任。
二、急辞扣工资的合法性分析
- 用人单位存在过错的情况
如果用人单位存在以下过错情形之一，导致劳动者被迫解除劳动合同（即急辞）：
- 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件；
- 未及时足额支付劳动报酬；
- 未依法为劳动者缴纳社会保险费；
- 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益；
- 因《劳动合同法》第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效（如以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同）；
- 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
在这些情况下，劳动者有权立即解除劳动合同，且无需提前通知用人单位。若用人单位因此扣发工资，属于违法行为。劳动者可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。
- 劳动者自身原因急辞的情况
如果劳动者因个人原因急需离职，且未提前通知用人单位，用人单位根据内部规章制度扣除一定费用作为弥补损失的措施，可能具有一定的合理性，但需满足以下条件：
- 规章制度合法性：用人单位的规章制度必须合法合规，且已向劳动者公示或告知。
- 扣款合理性：扣款金额应合理，不能过度惩罚劳动者。例如，扣除部分工资作为未提前通知的补偿，而非全部工资。
- 不得低于最低工资标准：扣除后的工资不得低于当地月最低工资标准。
在这种情况下，虽然用人单位有权根据规章制度进行一定的处理，但仍需遵循法律法规，确保劳动者的合法权益不受侵害。若用人单位违反上述规定扣发工资，劳动者同样可以通过法律途径来维权。
三、劳动者权益保护途径
对于用人单位未签合同且因急辞扣钱的行为，劳动者可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
- 协商解决：首先尝试与用人单位进行协商，要求其返还不合理扣除的工资，并支付未签劳动合同期间的双倍工资差额。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求裁决用人单位支付被克扣的工资、未签订劳动合同的双倍工资差额，并可根据实际情况要求经济补偿金等其他合法权益。
- 向劳动监察部门投诉：劳动者还可以选择向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，由劳动监察部门进行查处。
- 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，劳动者可在收到仲裁裁决书之日起十五日内向有管辖权的人民法院提起诉讼。
四、法律依据总结
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条：用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。
- 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
综上所述，未签劳动合同急辞扣工资是否合法需分情况讨论。劳动者在遇到此类情况时，应积极运用法律武器捍卫自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。