未签订劳动合同辞职扣工资，一般情况下是不合法的。以下从不同角度进行详细分析：
一、未签订劳动合同的法律责任
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，应自用工之日起一个月内订立。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据第八十二条的规定，需向劳动者每月支付二倍的工资。这表明，不签订劳动合同是违法的，且用人单位需为此付出代价，不能成为扣工资的理由。
二、工资支付规则
工资支付形式与时间：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 《工资支付暂行规定（1994年版）》第九条也明确，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
工资计算依据：
- 工资计算应基于实际工作天数和双方约定的工资标准，或参照同岗位工资标准进行。用人单位不得因未签订劳动合同而随意扣减工资。
三、离职工资结算
- 无论是正常离职还是被辞退，用人单位都应在离职时一次性结清工资。若因用人单位违法辞退，劳动者还有权要求赔偿金及未签订劳动合同期间的双倍工资差额。
- 若用人单位以未签订劳动合同为由扣工资，属于违法行为。劳动者有权要求用人单位足额支付工资，并可就未签订劳动合同事宜主张相应的赔偿。
四、特殊情况分析
- 劳动者拒绝签订劳动合同：
- 若因劳动者个人原因拒绝签订劳动合同，且用人单位有正当理由（如劳动者给用人单位造成经济损失）需扣减工资，则扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，并确保扣除后的剩余工资不低于当地最低工资标准。
- 但即便如此，用人单位也需提供充分证据证明扣减工资的合理性，且不得无故或超额扣减。
五、劳动者的维权途径
面对用人单位无故扣工资的情况，劳动者可采取以下措施维护自身权益：
友好协商：
- 首先尝试与用人单位沟通，明确指出其行为的违法性，要求其足额支付工资。
投诉举报：
- 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，提交能证明劳动关系的证据，如工作证、考勤记录等。劳动监察部门将依法进行监督检查，并责令用人单位改正。
申请仲裁与诉讼：
- 若问题仍未解决，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付拖欠的工资及未签订劳动合同的双倍工资差额。
- 对仲裁结果不服的，还可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护合法权益。
总结与建议：
未签订劳动合同并不能成为用人单位扣工资的理由。劳动者在实际提供劳动后，有权获得应有的报酬。面对用人单位的违法行为，劳动者应勇敢站出来，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。