针对您提出的“快递店老板给员工不发货怎么办”这一问题，这实际上涉及到了员工与老板之间的权益纠纷以及可能的消费者权益保护问题。不过，从常规理解来看，员工通常不会直接作为“消费者”去要求发货，这里我假设您可能是想问“如果快递店作为商家收款后不发货给客户，员工（可能代表商家或知晓情况）该如何处理”或者“员工遇到老板作为商家收款后不发货的情况该如何应对”。基于这样的理解，我将给出以下建议：
一、如果快递店作为商家收款后不发货给客户
收集证据：
- 保留所有与客户的沟通记录，包括确认交易的对话、订单信息、支付凭证等。
- 如果有书面合同或协议，也一并保留。
内部沟通：
- 员工应首先尝试与老板沟通，了解不发货的具体原因，并尝试协商解决方案。
- 如果老板拒绝沟通或无法给出合理解释，员工应考虑进一步采取行动。
向平台或相关部门投诉：
- 如果快递店是在某个电商平台上运营，员工可以代表商家向平台投诉，提供相关证据，请求平台介入处理。
- 如果平台无法解决问题，或者快递店不是通过电商平台运营，员工可以向当地的消费者协会、市场监督管理局或交通运输管理机构（如果涉及物流问题）投诉。
法律途径：
- 如果不发货行为构成欺诈或违反合同，且涉及金额较大，员工可以考虑建议客户或代表商家向公安机关报案，寻求法律帮助。
- 在必要时，也可以考虑通过法律诉讼来维护权益。
二、如果员工遇到老板作为商家收款后不发货（且可能涉及员工权益）
了解情况：
- 员工应首先了解老板不发货的具体原因，是否是因为资金问题、供应链问题还是其他原因。
保护自身权益：
- 如果员工因此受到损失（如工资被扣减、声誉受损等），应保留相关证据，如工资条、工作记录、与老板的沟通记录等。
- 员工可以考虑与老板协商，要求老板承担相应责任或给出补偿方案。
寻求外部帮助：
- 如果老板拒绝承担责任或无法给出合理解释，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求帮助。
- 在必要时，也可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益。
通用建议
- 保持冷静和理性：在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化行为，以免加剧矛盾。
- 及时沟通：无论是与老板还是与客户沟通，都应及时、明确地表达自己的立场和诉求。
- 寻求专业帮助：如果问题复杂或涉及法律纠纷，建议寻求专业律师或相关机构的帮助。
希望以上建议能对您有所帮助。如果您的情况更具体或复杂，建议进一步咨询相关法律专业人士或机构以获取更准确的指导。