关于“请人做饭摔伤怎样赔偿”的问题，这主要涉及人身损害赔偿的法律范畴，具体赔偿方式需根据双方的法律关系来判定。以下是详细分析：

1. 如果请的是家政服务人员（有合同关系）
   若您与家政公司签订了服务合同，家政人员在工作过程中摔伤，通常属于工伤范畴。此时，赔偿责任主要由家政公司承担，包括医疗费、误工费、护理费等。若家政公司未购买工伤保险，您可能需根据合同约定或实际过错承担一定补充责任。
   建议：立即联系家政公司，要求其处理工伤事宜，并保留相关合同、沟通记录等证据。

2. 如果请的是个人（无合同关系，如邻居、熟人）
   若您直接雇佣个人做饭，双方形成劳务关系。根据《民法典》第1192条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担责任。

   • 若摔伤是由于您提供的环境存在安全隐患（如地面湿滑、设施故障），您需承担主要赔偿责任；
     
   • 若摔伤是因家政人员自身疏忽（如未穿防滑鞋），则可能减轻或免除您的责任；
     
   • 若双方均有过错，按过错比例分担责任。
     建议：立即送医治疗，保存医疗记录、现场照片等证据，并协商赔偿；协商不成可诉诸法院。

3. 如果对方存在故意或重大过失
   若摔伤是因对方故意自伤或重大过失（如醉酒后工作），您可能无需赔偿或仅承担极小部分责任。但需提供充分证据证明对方过错。
   建议：调取监控、寻找目击证人等，以固定证据。

通用建议：

• 无论哪种情况，优先救治伤者是首要原则；
  
• 赔偿范围通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费等，若构成伤残还需赔偿残疾赔偿金；
  
• 协商时注意书面记录，避免口头承诺；若争议较大，建议通过法律途径解决。
  

如有进一步细节（如是否签订合同、摔伤原因等），可向我补充说明，我会为您具体分析。