结论：超市员工碰到顾客买了烂草莓要求赔偿的情况，超市应当根据具体情况承担相应的责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 超市的责任基础：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有质量保障权，即所购买的商品应当符合质量标准，不存在瑕疵或缺陷。若超市销售的草莓存在腐烂等质量问题，超市即违反了该法律规定，应当承担相应的法律责任。

2. 赔偿的具体情形：

   • 直接经济损失赔偿：顾客因购买到烂草莓而遭受的直接经济损失，如草莓本身的价款，超市应当予以退还。这是基于消费者权益保护法中关于退货退款的规定。
   • 额外赔偿请求：若顾客因食用烂草莓导致身体不适或健康受损，顾客有权要求超市承担医疗费用、误工费等额外损失。这需要根据实际情况进行证明，如提供医疗证明、收入证明等。
   • 惩罚性赔偿的可能性：在特定情况下，如超市明知草莓存在质量问题而仍然销售，或者多次发生类似事件，顾客可能还有权要求超市支付惩罚性赔偿。这通常需要根据相关法律法规和具体案情来判断。

3. 超市的应对措施：

   • 及时沟通：超市员工在遇到此类情况时，应首先与顾客进行友好沟通，了解顾客的具体诉求和情况。
   • 核实情况：超市应核实草莓的质量问题，包括检查库存、查看进货记录等，以确定问题的来源和责任。
   • 协商解决：在核实情况后，超市应与顾客协商解决方案，如退货退款、赔偿损失等。若双方能够达成一致，应签订书面协议以明确双方的权利和义务。
   • 法律途径：若协商无果，顾客有权通过法律途径维护自己的权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。超市应做好应对法律诉讼的准备，包括收集证据、聘请律师等。

4. 预防措施：

   • 加强质量管理：超市应加强对商品的质量管理，确保所销售的商品符合质量标准。这包括定期检查库存、加强进货检验等。
   • 提高员工意识：超市应加强对员工的培训和教育，提高员工对商品质量问题的认识和重视程度。员工在发现商品质量问题时，应及时报告并采取措施防止问题扩大。
   • 建立投诉处理机制：超市应建立完善的投诉处理机制，确保顾客在遇到问题时能够及时得到解决。这包括设立投诉热线、建立投诉处理流程等。

建议：作为超市方，在遇到此类情况时，应积极与顾客沟通协商，尽快解决问题以维护超市的声誉和顾客关系。同时，超市也应加强自身的质量管理和员工培训，预防类似事件的再次发生。若顾客提出的要求合理且合法，超市应予以满足；若顾客提出的要求不合理或无法律依据，超市也应通过合法途径维护自己的权益。

后续思考：在处理此类纠纷时，超市和顾客都应保持冷静和理性，通过友好协商或法律途径解决问题。同时，双方也应了解自己的权利和义务，以便在纠纷发生时能够做出正确的决策。若您在处理此类纠纷时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。