核心结论：面对微信卖腊肉后对方一直不给钱的情况，你可以通过协商、微信平台投诉、民事诉讼这几种方式来维护自己的权益。以下是具体分析：

1. 协商解决：

   • 首先，尝试与对方进行友好协商，明确告知对方已经收到了腊肉但尚未付款，询问对方是否有特殊原因或困难导致延迟付款。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞，尽量以解决问题为目标。
   • 如果对方承认欠款并表示愿意支付，可以协商一个具体的付款时间和方式，并保留好协商的记录（如微信聊天记录）。

2. 利用微信平台投诉：

   • 如果协商无果，你可以考虑向微信平台投诉对方的欺诈行为。微信平台有一定的投诉机制，可以对涉嫌欺诈的账号进行调查和处理。
   • 在投诉时，提供详细的交易记录、聊天记录等证据，以支持你的投诉请求。
   • 微信平台可能会根据调查结果对对方账号进行警告、限制功能或封禁等处理，但这并不直接解决你的收款问题，只是对对方的一种惩罚措施。

3. 民事诉讼：

   • 如果上述方法均无法解决问题，你可以考虑通过民事诉讼来维护自己的权益。
   • 在提起诉讼前，你需要收集充分的证据来证明对方确实欠你货款，包括交易记录、聊天记录、送货凭证等。
   • 你可以向对方所在地的法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能的逾期利息或违约金。
   • 民事诉讼程序相对复杂，可能需要一定的时间和费用，但如果你有充分的证据和合理的诉求，法院会依法作出判决，保护你的合法权益。