遇到别人购买你东西却一直不给钱的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
沟通协商：
- 首先，尝试与对方进行友好沟通，明确告知其付款是法定义务，并了解其不付款的具体原因。
- 若对方因疏忽而未付款，提醒后可能会及时付款；若对方有其他合理理由，如资金周转困难，可协商解决方案，如分期支付、宽限付款时间等。
保留证据：
- 若沟通无果，需立即收集相关证据，以证明交易事实及对方未付款的情况。
- 证据可包括买卖合同（如有）、交易记录（如转账记录、收据等）、聊天记录、通话录音、发货凭证、收货确认等。
- 这些证据在后续维权过程中将起到关键作用，务必妥善保存。
发送催款函：
- 以书面形式向对方发送催款函，明确要求对方在一定期限内付款，并告知逾期后果，如承担违约责任、支付逾期利息等。
- 催款函可通过邮寄、电子邮件等方式送达，并保留送达凭证，以证明已履行催款义务。
法律途径：
- 若催款函仍未解决问题，可考虑通过法律途径解决。
- 可向有管辖权的法院提起民事诉讼，请求法院判决对方支付货款及逾期利息等损失。
- 在诉讼过程中，要积极配合法院工作，提供充分证据支持自己的主张。
- 若法院判决生效后，对方仍不履行付款义务，可申请法院强制执行，通过法律手段迫使对方履行付款义务。
在处理此类纠纷时，还需注意以下几点：
- 及时行动：一旦发现对方有拖欠款项的迹象，应立即采取行动，避免拖延导致证据灭失或对方转移资产。
- 合法维权：在维权过程中，务必遵守法律法规，不得采取非法手段逼迫对方付款，否则可能承担法律责任。
- 专业咨询：若对法律程序不熟悉或纠纷复杂，可寻求专业律师的帮助，以确保维权过程合法有效。
若对方的行为构成犯罪（如诈骗）：
- 若对方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取商品，且达到当地诈骗罪立案标准的，你可向公安机关报案。
- 一旦认定构成犯罪，对方将承担刑事责任，可能面临拘役、有期徒刑等刑罚。
示例说明：
假设你向甲出售了一批货物，但甲在收到货物后一直未付款。你首先尝试与甲沟通，但甲以各种理由拖延。此时，你应收集相关证据（如买卖合同、发货凭证、聊天记录等），并向甲发送催款函。若甲仍未付款，你可向法院提起诉讼，要求甲支付货款及逾期利息。若法院判决生效后甲仍不履行付款义务，你可申请法院强制执行。
总之，遇到别人购买你东西却一直不给钱的情况时，要保持冷静并采取合法有效的措施来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。