当您在路边停车时，如果遇到两个电瓶车相撞的情况，可以按照以下步骤来妥善处理：
一、确保安全与初步处理
立即停车并观察：首先，确保您自己的车辆已经安全停放，不会妨碍交通或造成二次事故。然后，观察碰撞现场，确认双方电瓶车是否已停止行驶，并移至不妨碍交通的地方。
救助伤者：首要任务是检查碰撞双方是否有人受伤。如果有人受伤，应立即拨打120急救电话，并在等待救援的过程中，根据您的急救知识进行必要的初步救助，如止血、包扎等。
保护现场证据：在确保安全的前提下，尽量保持事故现场的原始状态。使用手机或其他设备拍摄现场照片或录像，包括事故的全貌、车辆碰撞的具体位置、刹车痕迹、道路标识等。这些证据对于后续的责任认定和处理至关重要。
二、报警与通知相关方
报警：拨打交通事故报警电话（如122），向交警部门详细报告事故发生的时间、地点、涉及车辆情况以及伤者情况等。等待交警到达现场进行勘查和处理。
通知保险公司：如果电瓶车购买了相关保险，如交强险或商业保险，应及时联系保险公司并报案。按照保险公司的要求提供事故的相关信息，以便后续理赔。
三、责任认定与协商
等待交警认定：交警到达现场后，会进行现场勘查、询问当事人和证人等工作。根据现场证据、双方陈述以及交通法规的规定，交警会出具交通事故责任认定书，明确双方的责任比例。
自行协商（如适用）：在一些简单且事实清楚的事故中，如果双方对责任划分没有异议，也可以自行协商。但协商结果应基于事实和法律规定，并最好形成书面记录，双方签字确认，以避免后续纠纷。
四、赔偿事宜处理
确定损失：根据责任认定书确定的责任比例，双方应明确事故造成的各项损失，包括人身伤害的医疗费、误工费、护理费等，以及车辆损坏的维修费用等。
协商赔偿：双方可以基于责任比例和实际损失进行协商赔偿。在协商过程中，应保持理性和客观，依据事实和法律规定进行合理赔偿。如果能达成一致意见，可以签订赔偿协议，并按照协议内容进行赔偿。
保险理赔：如果涉及保险理赔，应按照保险公司的要求提供相关证明材料，如事故责任认定书、医疗费用清单、车辆维修发票等。保险公司会根据保险合同的约定进行赔付。
五、法律途径（如必要）
如果双方就赔偿问题无法协商一致，可以请求交警部门进行调解。若调解仍不能达成协议，任何一方都可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。在处理过程中，应注意收集和保留相关证据，以有力地维护自己的权益。
总之，当遇到两个电瓶车相撞的情况时，应保持冷静并按照法定程序进行处理。通过及时报警、保护现场、协商赔偿等步骤，可以有效维护自身的合法权益。同时，购买相关保险也能在一定程度上减轻经济负担和风险。