在非法经营烟草的案件中，如果警察抓不到老板，案件的处理会根据具体情况有所不同，但通常不会因此而终止对案件的调查和追责。以下从几个角度详细分析：

1. 案件调查的继续：

   • 警察在发现非法经营烟草的线索后，会展开调查，包括收集证据、追踪涉案人员等。即使老板暂时未被抓获，警察仍会继续调查，以查明案件事实，收集足够的证据来支持后续的刑事诉讼。
   • 调查过程中，警察可能会对其他涉案人员进行讯问，查封、扣押与案件有关的财物，以及采取其他必要的调查措施。

2. 对老板的追责：

   • 如果老板是非法经营烟草的主要策划者或组织者，即使暂时未被抓获，一旦其身份被确认且证据充分，仍会被追究刑事责任。
   • 警察可能会通过发布通缉令、加强国际合作（如果老板逃往国外）等方式来追捕老板，确保其受到法律的制裁。

3. 对其他涉案人员的处理：

   • 在非法经营烟草的案件中，除了老板外，还可能涉及其他参与人员，如销售人员、运输人员等。这些人员如果被查获，且证据充分，同样会被追究刑事责任。
   • 对其他涉案人员的处理不会因老板未被抓获而受到影响，他们会根据各自的犯罪情节和法律规定受到相应的处罚。

4. 案件的可能结果：

   • 如果老板最终被抓获并受到审判，根据其犯罪情节和法律规定，可能会被判处刑罚，如有期徒刑、罚金等。
   • 如果老板长期未被抓获，但案件证据充分，法院仍可能对其他涉案人员进行审判，并作出相应的判决。同时，警察会继续追捕老板，确保其最终受到法律的制裁。

法律建议：

• 对于涉及非法经营烟草的案件，建议涉案人员尽早向律师咨询，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。
• 如果老板或任何涉案人员意识到自己的行为可能构成犯罪，应尽早向公安机关自首，争取从轻或减轻处罚。
• 对于已经受到指控的涉案人员，应积极配合调查，提供真实、完整的证据和信息，以维护自己的合法权益。

可能面临的法律后果：

• 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，非法经营烟草可能构成非法经营罪，一旦定罪，涉案人员可能面临有期徒刑、罚金等刑罚。
• 具体的刑罚会根据犯罪情节、涉案金额、社会影响等因素进行综合考量。

如有任何关于非法经营烟草或其他刑事案件的法律问题，可以直接向我咨询。