若非法经营案件中抓不到老板，案件的处理方式会因具体情况而有所不同，以下是几种可能的情况：
调查取证后提起诉讼：
- 执法部门会先开展调查取证工作，收集与非法经营行为相关的证据，如交易记录、合同、证人证言等。
- 若有充足证据表明存在非法经营行为，即便犯罪嫌疑人（老板）未被抓获，也能依据相关证据提起刑事诉讼。
- 法院会依据已查明的事实和证据进行审判，依法给犯罪嫌疑人定罪量刑。这种情况下，即使老板未到案，也不影响对其违法行为的法律认定和处罚。
案件暂时搁置：
- 如果仅因未抓到老板而无法确定具体违法者，或者证据不足以支持起诉，案件可能会暂时搁置。
- 待抓获犯罪嫌疑人（老板）后，执法部门会依法继续处理案件，包括提起诉讼、审判等。
- 这种情况下，案件的进展会依赖于老板是否被捕以及后续证据的收集情况。
无法进一步处理：
- 若没有足够证据或线索，无法确定是否存在非法经营行为，或者证据不足以支持起诉，那么案件可能无法进一步处理。
- 例如，现场勘查未发现关键物证，证人证言模糊不清，线索指向不明等情况，都可能导致无法确定存在非法经营行为。
- 在这种情况下，由于缺乏足够的证据支持，执法部门可能无法对案件进行进一步的法律处理。
法律建议：
- 对于非法经营案件的受害者或相关方，应积极配合执法部门的调查工作，提供尽可能多的证据和线索，以协助执法部门查明事实真相。
- 如果担心案件进展或法律后果，可以寻求专业律师的帮助，了解自己的权利和义务，以及案件可能的发展趋势。
- 同时，也要认识到法律程序的复杂性和不确定性，保持耐心和理性，等待执法部门的最终处理结果。
可能的法律后果：
- 如果老板最终被抓获并定罪，他将面临法律的制裁，包括罚款、有期徒刑等。
- 如果案件因证据不足而无法进一步处理，或者老板长期未被抓获，那么相关方可能需要考虑通过其他途径来维护自己的权益，如民事诉讼等。但具体途径需根据案件实际情况和法律规定来确定。
总之，非法经营案件中抓不到老板并不意味着案件无法处理。执法部门会根据具体情况采取相应的措施，包括调查取证、提起诉讼或暂时搁置案件等。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。