针对车辆起步未观察后方来车导致剐蹭的情况，处理方式主要取决于事故的具体情形和责任划分，以下是一些关键步骤和建议：
立即停车并保护现场：
- 发生剐蹭后，应立即停车，并开启危险报警闪光灯，以警示其他车辆。
- 如果可能，使用手机或其他设备拍摄事故现场的照片，包括车辆位置、损坏情况、道路状况等，这些照片将作为后续处理的重要证据。
确认事故责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，车辆起步时应当观察周围交通情况，确保安全后通行。如果因未观察后方来车而导致剐蹭，通常起步车辆应承担主要或全部责任。
- 如果双方对责任有争议，可以等待交警到场进行责任认定。交警会根据现场情况、证人证言、监控录像等证据来划分责任。
报警并等待交警处理：
- 无论事故大小，都建议报警处理。交警会到场勘查现场，记录事故情况，并出具事故责任认定书。
- 在等待交警的过程中，不要与对方发生争执或冲突，保持冷静和理性。
联系保险公司：
- 如果车辆购买了交强险和商业险，应及时联系保险公司报案。保险公司会指导你如何进行后续处理，包括定损、理赔等。
- 根据保险合同的约定，保险公司会在责任范围内对车辆损失进行赔偿。
协商赔偿或通过法律途径解决：
- 如果事故责任明确，且双方对赔偿金额无争议，可以协商解决赔偿事宜。
- 如果协商不成，或者对方拒绝赔偿，可以通过法律途径解决。可以依据交警出具的事故责任认定书，向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。
特殊情况处理：
如果剐蹭涉及行人或非机动车：
- 根据《道路交通安全法》的规定，机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故，有证据证明非机动车驾驶人、行人有过错的，根据过错程度适当减轻机动车一方的赔偿责任；机动车一方没有过错的，承担不超过百分之十的赔偿责任。
- 因此，在处理此类事故时，需要特别注意行人和非机动车的过错情况，以及机动车一方的无过错责任。
如果对方逃逸或拒绝配合处理：
- 如果对方逃逸，应立即报警，并提供尽可能多的信息，如对方车辆的车牌号、车型、颜色等，以便交警追查。
- 如果对方拒绝配合处理，可以等待交警到场后，由交警进行调解或处理。如果调解不成，可以通过法律途径解决。
建议与提醒：
- 在日常驾驶中，务必遵守交通规则，注意观察周围交通情况，确保安全后再通行。
- 如果发生事故，保持冷静和理性，不要与对方发生争执或冲突。
- 及时报警并联系保险公司，按照程序进行处理。
最后，如果对此类事故处理有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。