作为有丰富法律实务经验的律师，针对您提出的“在学校任教的老师在老家因盖房跟邻居产生纠纷该如何处理”这一问题，我的分析和建议如下：

1. 优先尝试协商解决
   邻里纠纷往往涉及情感和长期关系，协商是成本最低、效率最高的解决方式。建议老师先与邻居进行友好沟通，明确双方诉求，尝试找到双方都能接受的解决方案。例如，如果纠纷涉及宅基地边界，可以共同查阅土地证或相关权属证明，明确界限；如果涉及采光、通风等问题，可以协商调整建筑方案或给予适当补偿。

2. 寻求第三方调解
   如果协商未果，可以寻求第三方调解机构的帮助。常见的调解机构包括：

   • 村委会或居委会：基层组织通常设有调解委员会，能够提供中立的调解服务。
     
   • 人民调解委员会：这是专门的调解机构，调解员经过专业培训，能够更高效地化解纠纷。
     
   • 司法所：司法所可以提供法律咨询和调解服务，必要时还可以引导双方通过法律途径解决。
     调解的优势在于程序灵活、成本低，且调解协议具有法律效力（经司法确认后）。

3. 行政途径解决
   如果纠纷涉及土地权属、规划许可等行政问题，可以向相关部门申请处理：

   • 自然资源部门：如果涉及宅基地边界或土地使用权争议，可以向当地自然资源部门申请确权。
     
   • 城乡规划部门：如果邻居的建筑违反规划许可，可以向城乡规划部门投诉，要求其依法处理。
     
   • 综合执法部门：如果涉及违章建筑，可以向综合执法部门举报，要求其依法拆除。
     行政途径的优势在于权威性强，但程序可能较为复杂，需要一定的时间和耐心。

4. 法律途径解决
   如果上述方式均无法解决问题，可以考虑通过法律途径解决：

   • 民事诉讼：如果纠纷涉及侵权（如采光权、通风权被侵犯），可以向法院提起民事诉讼，要求邻居停止侵害、赔偿损失。
     
   • 行政诉讼：如果行政机关的处理决定侵犯了您的合法权益，可以提起行政诉讼。
     
   • 刑事自诉：如果邻居的行为构成犯罪（如故意毁坏财物、寻衅滋事），可以向法院提起刑事自诉。
     法律途径的优势在于结果具有强制执行力，但成本较高，程序复杂，建议作为最后的选择。

温馨提示：

• 在处理纠纷过程中，建议保留相关证据（如土地证、规划许可、照片、视频、沟通记录等），以便在需要时维护自己的权益。
  
• 如果对法律程序不熟悉，可以向我咨询具体操作步骤或法律条文适用问题。
  

邻里纠纷虽小，但处理不当可能影响长期关系，甚至引发更大的矛盾。建议根据纠纷的具体情况，选择最适合的解决方式，尽量做到“大事化小，小事化了”。如果还有其他疑问，欢迎随时向我咨询！