针对“卖炸薯条没有卫生许可怎么处罚”这一问题，结论前置如下：
- 行政处罚：未取得卫生许可而从事食品经营活动，如卖炸薯条，将面临卫生行政部门的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
- 刑事责任风险：若因未取得卫生许可而导致的食品安全问题严重，造成食物中毒或其他严重后果，可能构成犯罪，需承担刑事责任。
详细分析如下：
行政处罚
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事食品生产、食品销售、餐饮服务等活动，应当依法取得许可。未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
具体到卖炸薯条的情况：
- 如果未取得卫生许可（即食品生产经营许可）而擅自销售炸薯条，卫生行政部门将有权进行查处。
- 处罚措施可能包括罚款，罚款金额根据违法所得和货值金额的大小而定，可能从数万元到数十万元不等。
- 除了罚款外，还可能面临没收违法所得、没收用于违法生产经营的工具、设备等物品，以及责令停业整顿等处罚。
刑事责任风险
如果因未取得卫生许可而导致的食品安全问题严重，例如炸薯条中使用了有害物质或者储存、加工过程中存在严重卫生问题，导致消费者食物中毒或其他严重后果，那么相关责任人可能构成犯罪，需承担刑事责任。
具体可能涉及的罪名：
- 生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果炸薯条不符合食品安全标准，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将构成此罪。
- 生产、销售有毒、有害食品罪：如果在炸薯条中掺入有毒、有害的非食品原料，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，将构成此罪。
刑事责任：
- 根据犯罪情节的严重程度，可能面临有期徒刑、拘役、管制或者罚金等刑罚。
- 在某些严重情况下，甚至可能面临无期徒刑或者死刑（但针对食品犯罪，死刑的适用极为罕见且条件极为严格）。
建议：
- 立即停止违法行为：如果目前正在未经许可的情况下销售炸薯条，应立即停止这一行为，以避免进一步的法律风险和损失。
- 尽快办理卫生许可：按照相关法律法规的要求，尽快向卫生行政部门申请并办理食品生产经营许可，确保合法经营。
- 加强食品安全管理：在获得许可后，应严格遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理，确保销售的食品符合安全标准，保障消费者的健康和安全。
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