当遇到订金不予退还的情况时，消费者可以通过以下途径来处理并维护自己的合法权益：

1. 优先与商家协商

   • 操作建议：首先尝试与商家进行友好、理性的沟通，明确表达退款要求，并了解商家拒绝退款的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和礼貌，尽量以书面形式（如邮件、短信）留下沟通记录，以备后续需要。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者有权要求商家提供符合约定的商品或服务，若商家未能履行，消费者有权要求退款。

2. 仔细审查合同条款

   • 操作建议：回顾与商家签订的所有相关协议或合同，特别是关于订金退还的具体规定。若合同中未明确约定不退订金的情形，或商家行为构成违约，则消费者的退款要求更加有力。
   • 注意事项：注意区分“订金”与“定金”的法律性质。订金通常只是预付款性质，不具有定金的担保功能，法律约束力较弱。但若商家存在欺诈、强迫交易等违法违规行为，消费者仍可依据相关法律要求赔偿。

3. 向消费者协会及行政部门投诉

   • 操作建议：
     • 消费者协会：若商家拒绝协商或无法给出合理理由，消费者应向当地消费者协会咨询或投诉。可以通过拨打12315热线或通过全国12315平台的官方网站、微信公众号、手机APP等线上渠道进行投诉。
     • 行政部门：根据交易所属行业，向相关行业主管部门（如市场监督管理局、旅游管理部门等）反映情况，由其进行调解和处理。
   • 所需材料：在投诉时，需提供商家信息、支付订金的时间、金额、交易内容以及拒绝退还订金的事实和原因，并提供相关证据（如合同、付款凭证、沟通记录等）。

4. 法律途径解决

   • 申请仲裁：
     • 前提条件：若交易双方事先在合同中约定了仲裁条款，或者事后达成了书面的仲裁协议，消费者可将订金退还争议提交给约定的仲裁机构。
     • 流程：按照仲裁机构的规则提交仲裁申请，并缴纳仲裁费用。仲裁程序相对灵活高效，裁决具有法律效力。
   • 提起诉讼：
     • 适用情况：若未约定仲裁或仲裁不是可行选项，消费者可根据《中华人民共和国民事诉讼法》向人民法院提起民事诉讼。
     • 流程：准备起诉状、订金支付凭证、合同、聊天记录等相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出公正判决。若对方不履行判决，消费者可申请强制执行。

5. 保留证据的重要性

   • 操作建议：在整个处理过程中，务必保留好所有相关证据，包括购物凭证、付款记录、协商记录、聊天记录等。这些证据将在协商、调解、仲裁或诉讼过程中起到至关重要的作用。

总结与建议：面对订金不予退还的情况，消费者应首先尝试与商家协商解决；若协商无果，可仔细审查合同条款，并向消费者协会及行政部门投诉；若仍无法解决问题，则可通过法律途径（申请仲裁或提起诉讼）来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。