上调工资是否需要开职工大会，这主要取决于公司的规章制度以及上调工资的具体情形，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
公司规章制度有明确规定：
- 如果公司的规章制度中明确规定了上调工资需要召开职工大会或者职工代表大会进行讨论和决定，那么公司就必须遵循这一规定。这是为了保障员工的知情权、参与权和监督权，确保工资调整的公平性和透明性。
- 在这种情况下，如果公司未召开职工大会就擅自上调工资，可能构成违反公司规章制度的行为，员工有权向公司提出异议，甚至可以通过法律途径维护自己的合法权益。
公司规章制度未明确规定：
- 如果公司的规章制度中没有明确规定上调工资需要召开职工大会，那么公司是否召开职工大会就取决于其自身的决策和管理方式。
- 一般来说，公司可能会通过内部会议、通知或者公告等方式向员工告知工资调整的情况，并征求员工的意见和建议。但这并不意味着公司必须召开职工大会，因为法律并未对此作出强制性规定。
特殊情形下的工资调整：
- 在某些特殊情形下，如公司因经营困难需要降低工资或者因市场变化需要调整工资结构等，公司可能需要与员工进行协商，并可能涉及召开职工大会或者职工代表大会的问题。
- 但这并不意味着所有工资调整都必须召开职工大会，而是需要根据具体情况和公司的规章制度来决定。
法律建议：
- 对于员工而言，如果公司上调工资但未召开职工大会，且员工对此有异议，可以先与公司进行沟通协商，了解工资调整的具体原因和依据。
- 如果沟通无果，员工可以查阅公司的规章制度，了解是否有关于工资调整必须召开职工大会的规定。如果有，员工可以向公司提出异议，并要求公司按照规章制度执行。
- 如果公司仍然拒绝召开职工大会或者拒绝解释工资调整的原因和依据，员工可以考虑向劳动监察部门投诉或者通过法律途径维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果公司违反规章制度擅自上调工资且未召开职工大会，可能面临员工的不满和投诉，甚至可能引发劳动争议和法律纠纷。
- 对于员工而言，如果未经合法程序就接受了工资调整，可能会在未来面临工资调整无效或者需要退还多领工资等风险。
总之，上调工资是否需要开职工大会并没有一个固定的答案，而是需要根据公司的规章制度和具体情况来决定。如果你对此有进一步的疑问或者需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。