结论：彩礼是女方姐姐签字接收的，男方通常不能单独起诉女方姐姐要求返还彩礼，但可以根据具体情况起诉女方或女方及其父母（若彩礼交付给女方父母且他们实际接收了彩礼）。

法律背景与依据

根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：

1. 双方未办理结婚登记手续；
2. 双方办理结婚登记手续但确未共同生活；
3. 婚前给付并导致给付人生活困难。

特别注意的是，适用前款第二项、第三项的规定时，应当以双方离婚为条件。这一规定明确了彩礼返还的法定情形，但并未直接涉及彩礼接收人的问题。

关于彩礼接收人的分析

1. 彩礼的接收主体：

   • 在传统习俗中，彩礼通常是由男方给付给女方或女方家庭的。因此，彩礼的接收主体通常是女方或女方父母。
   • 如果彩礼是由女方姐姐签字接收的，但实际上是代为收取或转交，且女方或女方父母是彩礼的实际接收人和受益人，那么男方应起诉女方或女方及其父母，而非单独起诉女方姐姐。

2. 单独起诉女方姐姐的可行性：

   • 除非女方姐姐是彩礼的实际接收人和受益人，且没有将彩礼转交给女方或女方父母，否则男方单独起诉女方姐姐要求返还彩礼可能缺乏法律依据。
   • 在实践中，法院通常会根据彩礼的实际流向和受益情况来判断责任主体。如果女方姐姐只是代为收取彩礼，并未实际受益，那么她可能不是适格的被告。

起诉条件与流程（以起诉女方为例）

1. 起诉条件：

   • 原告需是与本案有直接利害关系的公民，即男方或其法定代理人。
   • 需有明确的被告，即女方。
   • 需有具体的诉讼请求和事实、理由，如要求女方返还彩礼的具体金额及依据。
   • 需属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

2. 起诉流程：

   • 准备材料：包括民事起诉状、原告身份证明、相关证据材料等。证据材料可能包括彩礼给付的证明（如转账记录、收据等，若通过女方姐姐接收，需证明女方姐姐是代为收取）、双方关系证明（如未办理结婚登记的证明）等。
   • 提交起诉状：将准备好的材料提交给有管辖权的人民法院。
   • 立案审查：法院会对提交的材料进行审查，符合立案条件的会予以立案。
   • 缴纳诉讼费：立案后，原告需按规定缴纳诉讼费用。
   • 开庭审理：法院安排开庭时间，双方当事人出庭参加诉讼，进行举证、质证和辩论。
   • 法院判决与执行：法院根据审理情况作出判决，如支持原告的诉讼请求，则女方需在规定时间内履行返还义务；如不履行，原告可申请强制执行。

注意事项与建议

1. 证据收集：

   • 在起诉前，男方应尽可能收集充分的证据来支持自己的诉讼请求，特别是关于彩礼给付和接收的证据。
   • 如果彩礼是通过女方姐姐接收的，需要证明女方姐姐是代为收取，且彩礼的实际接收人和受益人是女方或女方父母。

2. 协商解决：

   • 在提起诉讼前，双方也可以尝试通过协商的方式解决彩礼返还问题。这不仅可以节省时间和成本，还有助于维护双方的关系。

3. 法律咨询：

   • 如果男方对彩礼返还问题存在疑问或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

综上所述，彩礼是女方姐姐签字接收的，男方通常不能单独起诉女方姐姐要求返还彩礼，但可以根据具体情况起诉女方或女方及其父母。在处理此类问题时，建议男方充分收集证据并咨询专业律师的意见。