关于个体户设立建筑用石加工业是否采用住所承诺制，这个问题的答案并非一成不变，而是取决于具体的地区政策和规定。

1. 政策差异：不同地区对于个体户设立建筑用石加工业的住所要求可能存在差异。一些地区可能为了简化注册流程，吸引投资，会采用住所承诺制，即允许个体户在设立时以承诺的方式确认其经营场所，而无需立即提供详细的产权证明或租赁协议等文件。然而，另一些地区则可能出于监管需要，要求个体户必须提供确切的经营场所证明。

2. 法规变化：随着时间的推移，相关政策法规也可能发生变化。因此，在决定是否采用住所承诺制时，需要查阅最新的地区政策和法规，以确保信息的准确性。

3. 咨询当地部门：由于政策差异和法规变化的存在，最直接且准确的方式是咨询当地的市场监管部门或相关行政机构。他们可以提供关于个体户设立建筑用石加工业的具体要求和流程的最新信息。

综上所述，个体户设立建筑用石加工业是否采用住所承诺制，取决于具体的地区政策和法规。建议你在设立前，详细咨询当地的市场监管部门或相关行政机构，以获取最准确的信息和指导。如果你在这一过程中遇到任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。